Panna Cotta waniliowa

... dzisiaj kreacja Panna Cotta waniliowa z sosem truskawkowym.
Doskonale prezentuje się na przyjęciu dla przyjaciół czy rodziny. Nie duże porcje, efektownie serwowane.
Mało pracy, duży efekt.

Polecam

Przepis na waniliową panna cotte znajdziecie tutaj.



Sos truskawkowy
mrożone lub świeże truskawki
trochę soku z cytryny i opcjonalnie odrobina cukru trzcinowego (ostatecznie białego)

Całość zmiksować i gotowy, najlepszy sos truskawkowy pod słońcem.
Po prostu.

Wykonanie:
Z porcji wyjdzie 6-7 kieliszków do szampana.

Panna cotte wlewamy do kieliszków, każdy przykrywamy folią (aby nie robił się kożuch i nie łapała smaków z lodówki ;)).
Kieliszki ustawiamy np. w foremce keksowej, jak na zdjęciu, przechylone i zostawiamy do całkowitego zgęstnienia.
Przed podaniem dolewamy sos truskawkowy, listek mięty lub melisy dla kontrastu i gotowe.
Smacznego :)

Naleśniki czekoladowe

Na zakończenie lata... delikatne naleśniki czekoladowe z kremem mascarpone i świeżymi truskawkami.
Dla małych i dużych łasuchów ;)


Składniki:
0,5 l mleka
3 łyżki masła
3-4 jajka
50 g czekolady (70 % cacao)
2-3 łyżki dobrego caco - ciemnego
spora szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
300 g mąki pszennej
woda gazowana - w razie potrzeby do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Krem mascarpone:
200 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30%
łyżka cukru pudru
wanilia

dodatkowo:
truskawki, bita śmietana,... lub inne, ulubione owoce

Przygotowanie:

Mleko podgrzać w rondelku z masłem i połamaną czekoladą. Nie przegrzać! Delikatnie podgrzewać mieszając do rozpuszczenia czekolady. Przestudzić.
Do mleka czekoladowego dodać pozostałe składniki i zmiksować do uzystania kremowej konsystencji ciasta naleśnikowego. Gęstość regulować przez dodanie wody gazowanej lub odrobiny mąki.
Smażyć na delikatnie posmarowanej patelni olejem roślinnym, z obu stron.

Krem: ubić śmietanę z cukrem i połączyć delikatnie z serkiem mascarpone i wanilią.

Naleśniki doskonale komponują się z bitą śmietaną, musem truskawkowym i truskawkami. Smacznego!

Erdbeerknödel - knedle z truskawkami po austriacku

to zupełnie inna klasa knedli! wyprzedzają wszelkie kluski, pyzy i knedle po polsku..
zrobione są z delikatnego ciasta twarogowego z kaszą manną, w środku soczysta truskawka a z zewnątrz chrupiąca, słodka panierka. Do tego sos truskawkowy i poezja smaku gwarantowana!


Prosto z Austrii pozdrawiam i do kuchni zapraszam!



Składniki na około 12-14 knedli*:
250 g twarogu (można użyć najzwyklejszego, półtłustego, lub innego 10%-wego)
50 g masła
1 jajko
60 g mąki pszennej
60 g kaszy manny
1 op. cukru waniliowego
1 łyżka cukru
500-600 g truskawek


poza tym, chrupiąca panierka: 50 g masła i 50 g bułki tartej + łyżka cukru


Przygotowanie:
Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy razem z jajkiem miksujemy i nie przejmujemy się konsystencją.
Po chwili dodajemy kolejno: twaróg, mąkę, kaszę mannę. Gotowe ciasto (dość rzadkie), przykrywamy i odstawiamy na minimum godzinę.


Myjemy truskawki, szypułkujemy, suszymy.
Po godzinie gotujemy wodę w szerokim garnku (bez soli) i formujemy łapkami knelde. Zmoczonymi dłońmi wychodzi dość łatwo, ale ciasto jest dość delikatne i lepkie. Oblepiamy każdą truskawkę szczelnie. Można ułożyć przed gotowaniem na podsypanej mąką deseczce.
Gotować w wodzie przez 10 minut na bardzo małym ogniu (woda nie może wrzeć!).
Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową i obtoczyć wcześniej przygotowaną panierką, turlając w miseczce.


Przygotowanie panierki: w rondelku rozgrzać masło i wsypać bułkę tartą i łyżkę cukru. Podsmażać, lekko rumieniąc.

Pozostałe truskawki zmiksować na mus z łyżką cukru i odrobiną soku z cytryny.


Podawać posypane cukrem pudrem z sosem truskawkowym.
Pycha!




*są dosyć sycące podana porcja  na naszą łakomą trójkę była...  już obżarstwem!

 

Tort Günselsdorf - truskawka z czekoladą

Pewnego pięknego, majowego dnia,

wraz z pojawieniem się pierwszych sezonowych truskawek,

piękna kobieta postanowiła wyczarować słodycz przepyszną, delikatną,

łączącą najlepsze pożądane smaki,  dla uczczenia otwarcia sezonu truskawkowego roku 2010.

W domowym zaciszu powstał przepyszny tort truskawkowy z kremem mascarpone na czekoladowym cieście. Okrzyknięto go wspaniałym i nadano nazwę Günselsdorf, od nazwy uroczej miejscowości w Austrii, gdzie powstał.

Wyjątkowe chwile, wymagają wyjątkowej oprawy :)

...przy okazji, najserdeczniejsze życzenia z okazji Dnia Mamy, dla wszystkich mam !

Doskonałe ciasto na czekoladzie z nutą cytryny w tle z puszystym mascarpone i świeżymi truskawkami.


Składniki na ciasto, forma ø 26 cm:
6 jaj
120 g mąki
100 g masła
200 g cukru drobnego
100 g czekolady gorzkiej (70% cacao)
otarta skórka z połówki cytryny (najlepiej bio i/lub uprzednio sparzonej)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem marcarpone:
350 ml śmietanki kremówki 30-36%
350 ml serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Poza tym:
500 g świeżych truskawek sezonowych (kilka odłożyć do dekoracji)
100 g cukru żelującego do konfitur + 1-2 listki żelatyny
migdały w płatkach uprażone na suchej patelni do dekoracji tortu
200-250 ml ubitej śmietany kremówki do posmarowania tortu z wierzchu, boków oraz do dekoracji
2 łyżki cukru pudru do śmietany

Przygotowanie ciasta:
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Formę okrągłą o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia – tylko na dno, brzegów nie smarować.


Miękkie masło wrzucić do miski i miksować wraz z cukrem na białą, puszystą masę. W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub, łatwiej, w mikrofalówce (minimalna moc, 1,5-2 minuty). Do miksującego masła dodać startą skórkę z cytryny i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.


Osobno przygotować mąkę; wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.


Gdy masło jest już puszyste i białe, dodać, nie przerywając, po jednym żółtku. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę z łyżką soku z cytryny.


Do masy wlać czekoladę (może być ciepła, nie gorąca), dodać 2 łyżki ubitych białek i całą mąkę. Krótko miksować, tylko do połączenia składników, przerwać. Dodać resztę ubitych białek i połączyć delikatnie łyżką mieszając od spodu. Przelać do formy, wyrównać.


Piec około 40-45 minut bez termoobiegu.


Wyjąć, ostudzić w formie, następnie odkroić delikatnie od formy, wyjąć i podzielić na 3 cienkie blaty.


Krem mascarpone:
Ubić śmietanę na półsztywno razem z cukrem pudrem, dodać serek mascarpone i ekstrakt waniliowy, miksować do uzyskania optymalnej gęstości kremu.
Wykończenie tortu:
Truskawki umyć, odłożyć kilka ładnych do dekoracji, resztę pokroić na małe kawałeczki.

Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, skropić świeżo wyciskanym sokiem z pomarańczy. Posmarować cienką warstwą kremu mascarpone, na to rozsypać trochę kawałków truskawek, przykryć kremem mascarpone ( w sumie użyć połowę kremu). Przykryć delikatnie drugim blatem ciasta. Również skropić sokiem z pomarańczy i posmarować pozostałym mascarpone z truskawkami pomiędzy. Przykryć trzecim blatem ciasta, skropić sokiem z pomarańczy.

Ubić śmietanę (200 ml) z 2 łyżkami cukru pudru i posmarować nią tort z wierzchu oraz boki. Najłatwiej dużym płaskim nożem. Wstawić do lodówki do przechłodzenia.

W międzyczasie uprażyć na lekko rumiano (na suchej patelni) i ostudzić płatki migdałów.

Pozostałą część pokrojonych truskawek zasypać cukrem do konfitur (w ilości 1:1), gdy puszczą sok zagotować i zmiksować. Dodatkowo dodałam listek żelatyny, aby uzyskać konsystencję żelowego sosu, który będzie się trzymał na torcie i jednocześnie rozpływał pod łyżeczką :). Przestudzić.

Tort obłożyć płatkami migdałowymi na bokach. Z wierzchu posmarować zimną konfituro-galaretką ze świeżych truskawek. Ozdobić kleksami bitej śmietany i połówkami truskawek.

Miłego świętowania z okazji i bez… ;)

Tort bezowy

Tort bezowy na bazie Pavlovej. Z bitą śmietaną i truskawkami.
Lekka słodycz, której nie można się oprzeć.


szczegółowy przepis wkrótce...

Polecam również bezy Pavlova mini.

Beza Pavlova mini

Niezwykła, delikatna słodycz, rozpływająca się przyjemnie w ustach z nutą pomarańczy i orzeźwiającymi owocami. Przepis godny polecenia, a smak....niezapomniany...

Nasz numer 1 w deserach :)


Składniki na 9 porcji:
4 dużych białek
130 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka octu winnego, jabłkowego (opcjonalnie, bez również wychodzą)
250 ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa część) -opcjonalnie
truskawki.. lub pomarańcze, maliny,...




Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Uszykować blachę wyłożoną pergaminem.
Białka ubić na bardzo sztywną pianę. Dodać sok cytryny i, nie przerywając ubijania, powoli dodać cukier. Następnie łyżeczkę wkstraktu waniliowego i na koniec mąkę ziemniaczaną. Krótko połączyć.

Bezy nakładać łyżką (1,5 na szt.) zostawiając odstępy. Można uformować je z małym dołkiem po środku, aby łatwiej było wypełniać bitą śmietaną i owocami.

Wstawić do gorącego piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 130 stopni. Piec 35-40 minut, nie rumienić, po upieczeniu nie otwierać piekarnika! i odczekać 30-40 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.

Ubić śmietanę z dwiema łyżkami cukru pudru i ewentualnie skórką pomarańczową. Jeżeli mają przetrwać kilka dni warto dodać 2 listki żelatyny.

Na bezy nakładamy po łyżce bitej śmietany i dekorujemy owocami.
Przechowywać w lodówce.

Tymi bezami podbiłam już serca polskie, włoskie i austriackie. Polecam.
Naprawdę proste przygotowanie, szybkie, a efekt zniewalający.
Warto poznać swój piekarnik i przy pierwszym wypieku obserwować aby bezy nie brązowiały. W razie potrzeby zmniejszyć temperaturę do 110 stopni, ewentualnie wydłużyć czas suszenia bez o 10 minut (będą bardziej suche). Prawidłowo powinny mieć kruchą skorupkę z wierzchu, a w środku delikatną piankę. Dodanie wanilii pozbawia bezy "jajecznego" posmaku :)

sałata z truskawką

Uwielbiam lekkie, zielone dodatki, które dodają świeżości każdemu daniu.
Propozycja połączenia czerwonej truskawki z zieloną sałatą. Pyszna i wiosenna...
szybko i zdrowo!









Składniki:
główka sałaty
1-2 świeże truskawki

sos: łyżka soku z cytryny, 3 łyżki oleju z orzechów laskowych, sól morska, świeżo mielony pieprz, odrobina świeżo mielonego chilli.

Przygotowanie:
sałatę i truskawkę umyć, osuszyć.
Przygotować sos, mieszając wszystkie składniki w misce.
Do sosu dodać porwane liście sałaty. wymieszać podrzucając delikatnie łyżką, na wierzchu posypać pokrojoną w plasterki truskawkami.

Podawać świeżo przygotowaną.

Jogurt truskawkowy

Słodko, lekko, owocowo!


Radosny deser na każdą porę roku, dnia,
nastroju...




Składniki na 4-5 porcji:
400-500 ml jogurtu naturalnego
(najlepszy jest bez cukru, bio-mild)
250 ml śmietany kremówki 30%
300 g truskawek mrożonych (lub świeżych w sezonie)
1 łyżka cukru trzcinowego (do owoców)
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soku z cytryny








Przygotowanie:
Owoce mrożone rozmrozić i zmiksować na gładką masę z łyżką cukru trzcinowego i odrobiną soku z cytryny.
W osobnej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem. Można odłożyć trochę do dekoracji (4-5 łyżeczek) na wierzch. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z jogurtem naturalnym bez cukru.

Napełnić kieliszki, pucharki, najpierw jogurtem, potem delikatnie wlać mus z truskawek dla utworzenia dwóch warstw.
Udekorować łyżką śmietany lub/i listkiem mięty.

Bardzo smaczny i puszysty jogurt, z dawką naturalnych witamin. W takiej wersji jogurt naturalny nabiera zupełnie nowego wymiaru.

BON APPÉTIT !

Tarta z kremem kokosowym

bita śmietana i truskawki...
a dla pobudzenia wyobraźni... kremowe mleczko kokosowe


słodycz z umiarem!






Składniki na kruche ciasto:

200 g mąki pszennej
2 - 3 łyżki cukru
1 jajko
90 g zimnego masła
1 op. cukru waniliowego





Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki (30%)
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
300 ml mleka
200 ml mleczka kokosowego
4 łyżki cukru
2 listki żelatyny
2 łyżki wiórków kokosowych


250-300 g świeżych truskawek


Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem i uformować kulkę. Zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.


Po tym czasie nagrzać piekarnik do 180˚C
Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm, wyłożyć do nasmarowanej formy na tartę (średnica:26-28cm)
Piec 15-20 min, na lekko rumiano. Ostudzić w formie.


Krem:
ugotować budyń na mleku połączonym z mleczkiem kokosowym. Ostudzić przykryty folią.


Zimny budyń kokosowy zmiksować blenderem na gładki krem.
Namoczyć żelatynę i rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać do budyniu miksując.


W osobnym naczyniu ubić śmietanę z cukrem. Odłożyć 2 łyżki śmietany do szprycy.
Do reszty dodać wiórki kokosowe.


Połączyć oba kremy (budyń i śmietanę), krótko i na wysokich obrotach.


Gotowy krem wyłożyć na ostudzone, kruche ciasto, wyrównać artystycznie łyżką.
Na wierzch ułożyć truskawki i udekorować resztą bitej śmietany.


Schłodzić w lodówce.
Ciasto jest świetnym dodatkiem do kawy z przyjaciółmi.