Cantuccini amaretti

... Toskańskie ciasteczka migdałowe. Idealne do kawy! Można długo przechowywać w szczelnym naczyniu by mieć zawsze pod ręką :)
 Proste w przygotowaniu. Smaczne, migdałowe. Włoski klasyk dla każdego.
Osobiście zjadam mocząc w cappuccino, choć według włoskiego przepisu, zaleca się zjadać maczając w czerwonym winie!

Smacznego



Składniki:
200 g migdałów
3 jajka
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
otarta skórka z bio cytryny
ok. 400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
- migdały uprażyć na suchej patelni i ostudzić
- żółtka ubić z cukrem i wanilią
- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
- wszystko! razem połączyć, delikatnie mieszając łyżką, do uzyskania zwartej masy
- ewentualnie podsypać mąką
- uformować z ciasta dwa wałeczki, moje o średnicy 3-4 cm
- piec na papierze do pieczenia, w temp. 170-180 stopni C (wcześniej podgrzany)
- czas pieczenia: ok. 35 min.; na lekko rumiany kolor
- wyjąć z piekarnika, od razu, gorące, pokroić na 1 cm kawałki
- ponownie ułożyć na blasze i jeszcze krótko przyrumienić
- ostudzić na kratce
- przechowywać w szczelnym naczyniu

.... mają być twarde jak sucharki ;)

Tort dla bliźniaków - Cars (Disney)

tort urodzinowy dla bliźniaków
zainspirowany ulubioną bajką "Cars"


więcej zdjęć znajdziecie na mojej Facebook stronie
i w galerii tortów, mojego słodkiego hobby...
www.tortenstube.at

zapraszam do oglądania 
i inspirowania :)

pozdrawiam słodko
a

Babka Wielkanocna z likierem jajecznym

Wilgotna babka ;)

Składniki:

(na jedną dużą formę do babki albo jedną średnią + mała)

5 jaj

250 g cukru pudru

cukier waniliowy (lub łyżka ekstraktu z wanilii)

250 ml oleju roślinnego

250 ml likieru jajecznego

125 g mąki pszennej

125 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/2 ł sody

polewa: 50-70 g białej czekolady

50-100 ml likieru jajecznego

Przygotowanie:

- formy wysmarować masłem i opruszyć mąką

- piekarnik nagrzać do 180 stopni C

- całe jajka ubić mikserem na puch razem z wanilią i cukrem pudrem

- pomału, ubijając wlewać olej oraz likier

- suche składniki wymieszać i dodać na koniec do masy

- piec 50-60 min, do suchego patyczka

polewa: rozpuścić czekoladę i połączyć z likierem (lepiej jak likier na temperaturę pokojową, to nie będzie szybko tężeć), w razie potrzeby całość lekko pogrzać i polać babkę.

Smacznego!

-

Kokosanki "amour"

... z okazji zbliżających się Walentynek życzę wszystkim słodkich wrażeń! miłości, zakochania i samych słodkich uczuć :)

dla mojego męża wykreowałam własny przepis na "kokosanki - amour"
sama fanem kokosanek nie jestem, ale muszę przyznać, ze jestem dumna z wypieku :)
chrupiąca skorupka z miękkim kokosowym wnętrzem, przy tym nieskomplikowane;

prostota uczuć i wykonania
po prostu... kocham :)


Składniki na małą porcję 
(ok. 16 szt)

60 g mleka kokosowego (gęstego)
50 g cukru drobnego
130 g wiórków kokosowych
1 białko (L)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Przygotowanie:
- mleko kokosowe podgrzać z połową cukru (nie gotować, tylko do rozpuszczenia cukru)
- dodać wiórki i wymieszać (będzie gęsta papka)
- ubić białko ze szczyptą soli
- pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i mąkę ziemniaczaną
- połączyć łyżką ubite białka z masą kokosową

- piekarnik nagrzać do 180 stopni C
- piec na papierze do pieczenia, nakładane łyżeczką, lub formowane w dłoni
- pieczenie, ok. 15 min, do lekko brązowego koloru
- ostudzić
- smakować :)

Pączki

przyznaję, zrobiło się sentymentalnie i postanowiłam upiec domowe pączki w tłusty czwartek :)

są pyszne, lekkie, z konfiturą morelową
choć oczywiście nadzienie, to kwestia gustu i wszelkie fantazje dozwolone..

szybkie, nieskomplikowane, kaloryczne

polecam

Składniki na ok. 16 pączków:
400 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
40 g cukru pudru
150 ml letniego mleka
2 duże jajka
2 żółtka
50 g stopionego masła
szczypta soli
skórka z połowy bio cytryny
3 łyżki rumu (lub innego alkoholu)
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub inna forma wanilii)

nadzienie:

podgrzana konfitura morelowa z sokiem z pomarańczy
lub z kilkoma łyżkami rumu

dodatkowo:
- ok. 2 litry oleju do smażenia (rzepakowy) - nie lubię smażonych na smalcu ;), bo nie lubię jak pączek świnką śmierdzi ;))
- cukier puder do posypania, najlepiej zmielony z kawałkiem wanilii

Przygotowanie:
- do miski wsypać mąkę, cukier, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem i odstawić do spienienia :) 
- dodać pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiać jak ciasto drożdżowe (ja oczywiście robię to robotem kuchennym, czyli mikserem
- gdy ciasto będzie miało postać "zwartą" dodać stopione masło nadal wyrabiając
aż będzie ładnie odchodzić od ścianek
- ciasto jest dość luźne, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości
- gotowe, wyjąć na podsypany mąką blat (nie podsypywać za dużo!), delikatnie rozwałkować na ok. 1-1,4 cm
- wykrawać szklanką lub zrobić z ciasta rulon i formować dłońmi kulki o wadze ok. 40-50 g
- przykryć i ponownie odstawić na ok. 30 min do wyrastania
- olej podgrzać do 160-170 stopni C
- smażyć z obu stron na ładny brązowy kolor
- gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie, będzie miało typową białą obrączkę
- po usmażeniu osuszyć na ręczniku papierowym, ostudzić i nadziewać lekko podgrzaną konfiturą
- zimne posypać cukrem pudrem

smacznego! :)

* generalnie pączki jak i inne drożdżowe wypieki są pyszne świeże, następnego dnia można je wrzucić na kilka  minut do nagrzanego opiekacza i będą znowu pyszne
* dodanie alkoholu do ciasta zapobiega ich nasiąkaniu tłuszczem
* również temperatura smażenia wpływa na nasiąkanie, lub nie, tłuszczem

Mozarttorte - tort o smaku Mozartkugel

Szanowne Panie i Panowie, niniejszym prezentuję..
                           Stefan's Torte!                               
czyli  Mozarttorte a'la tortenstube.at

Mój autorski przepis, zainspirowany smakami czekoladek "Mozartkugel", z dedykacją dla mojego męża.
Po raz pierwszy upieczony na jego urodziny. I okazał się strzałem w 10! również goście nie skąpili komplementów, więc szczerze polecam.
Połączenie czekolady z nugatem, marcepanem i pistacjami. 
Skromie mówiąc, GENIALNY! ... ale, małe "ale", baaardzo pracochłonny.

przepis dla wprawionych w pieczeniu

............................................................................................................

ciasto czekoladowe
forma o średnicy 26

7 jaj 
140 g mąki pszennej
230 g cukru drobnego
120 g czekolady (75% cacao)
120 g miękkiego masła
1 łyżka soku z cytryny
otarta skórka z bio cytryny ( z połowy)
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

przygotowanie:
- masło utrzeć ze skórką, połową cukru, wanilią
- czekoladę rozpuścić
- mąkę wymieszać z proszkiem
- białka ubić na sztywno z sokiem z cytryny, szczyptą soli; pod koniec ubijania dodać pozostałą część cukru
- do utartego na puch masła dodać kolejno żółtka; nadal ubijać
- do ciasta dodać mąkę (krótko miksować, tylko do połączenia!)
- dodać rozpuszczoną czekoladę, krótko połączyć
- na koniec, szpatułką dodać delikatnie, ubite białka

- formę wyłożyć papierem + boki posmarować masłem i oprószyć mąką
- piec w temp. ok. 165 stopni C, do suchego patyczka - ok.40-45 min
- ostudzić w formie, przekroić na 3 równe blaty
............................................................................................................
pistacjowy gonache

50 g pistacji (niesolonych)
200 ml śmietanki kremówki
100 g białej czekolady

przygotowanie:
- pistacje zmiksować w blenderze
- czekoladę rozpuścić w połowie śmietanki
- drugą połowę śmietanki zagotować z pistacjami
- całość połączyć i przestudzić
............................................................................................................
masa czekoladowa 
250 ml śmietany kremówki 36%
150 g czekolady (70% cacao)
15 g budyniu śmietankowego, ew. waniliowego (bez cukru)
10  ml mleka
2 łyżki cukru

przygotowanie:
- ugotować budyń: z mleka, cukru i proszku budyniowego; ostudzić
- czekoladę rozpuścić i przestudzić
- zimny budyń zmiksować (TAK! dzięki temu wasz krem będzie idealnie gładki! bez grudek! zmiksować blenderem)
- śmietanę ubić na pół-sztywno, dodać zmiksowany budyń wymieszany z rozpuszczoną czekoladą
- razem ubijać aż krem zgęstnieje (aż będzie miał formę gładkiego musu)

............................................................................................................
nugat
300 ml śmietanki kremówki 36%
150 g nugatu z orzechów włoskich

- nugat rozpuścić i przestudzić
- śmietanę ubić na pół-sztywno i dodać rozpuszczony nugat nadal miksując do uzyskania kremowej konsystencji - musu

............................................................................................................
dodatkowo:
200 g marcepana do wypieków (rozwałkować na 2 cieniutkie placki o średnicy ciasta)
kilka łyżek konfitury morelowej
1 pomarańcza do nasączenia ciasta
dekoracja...wg. uznania

*******************************************************************************

kolejność wykonania:
- upiec i ostudzić ciasto
- przygotować gonache pistacjowy i ostudzić
- mus czekoladowy
- wałkowanie marcepana
- schładzanie tortu
- po kilku godzinach, przygotować warstwę nugat i wykończyć tort
*******************************************************************************

Składanie tortu
- pierwszy krążek ciasta ułożyć na talerzu, założyć obręcz do torów
- lekko skropić sokiem z pomarańczy
- posmarować równo masę czekoladową
- kolejny krążek ciasta, również skropić sokiem z pomarańczy
- ciasto cieniutko posmarować konfiturą morelową
- ułożyć rozwałkowany marcepanowy krążek
- wyłożyć pistacjowy gonache
- drugi marcepanowy krążek
- ciasto, również skropić sokiem

na tym etapie, przykrywam ciasto folią spożywczą i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub całą noc

- zdjąć obręcz
- przygotować masę - nugat
- posmarować ciasto masą z wierzchu oraz boki
- schłodzić
- ostatecznie udekorować

............................................................................................................
rady:
- tort przygotować co najmniej dzień przed jedzeniem
- smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej
- przechowywać w lodówce

voila! :) smacznego!

Dentist cake - Tort dentysty ;)

z poczuciem humoru ;) 
urodzinowy torcik dla dentysty, lub jak kto woli... stomatologa ;)

więcej zdjęć na mojej Facebook'owej stronie (tortenstube.at)

zapraszam i pozdrawiam :)

Tort świąteczny

cóż...  wiem, już po świętach ;)

a tort ostatecznie zagościł na naszym sylwestrowym stole ;)

jednakże pogoda za oknem jest cudnie świąteczna, więc wracając wspomnieniami  i przeglądając zdjęcia... życzę nastrojowej niedzieli :)

zdjęcia z przygotowania cukrowego renifera na mojej Facebook'owej stronie już jutro

pozdrawiam, a 

tort z logo firmy

no i wreszcie mamy zimę!! :) biało, biało, zimno, biało,...

:) cudnie!

kilka tortów się nazbierało, więc jako inspirację przekazuję...
dzisiaj tort dla zaprzyjaźnionej firmy, na pierwszą i zimową rocznicę utworzenia firmy z życzeniami sukcesów!

pozdrawiam rozgrzewająco i słodko ;)
ps. w środku oczywiście tort Sacher, pokryty cieniutką warstwą masy cukrowej (marcepanowej) niebieskiej; logo wymalowane białą czekoladą przy użyciu worka cukierniczego

mini Sacher

witam po świętach :)
wreszcie mam szanse na kilka chwil aby przygotować zdjęcia i przedstawić kilka propozycji, które zagościły u nas, w zimowym czasie,
jako inspiracja do Waszych wypieków!

dzisiaj mini Sacher w świąteczno-zimowej kreacji :)

- ciasto upieczone w formie prostokątnej wg. tego przepisu,
- przekrojone w poprzek, lekko nasączone sokiem z pomarańczy,
- przełożone konfiturą morelową 
- pokrojone w kostki i polane czekoladą

- dekoracja z bitej śmietany i choinki z czekolady

- choinkę prosto zrobicie, rozpuszczoną czekoladą, malując na sztywnej folii lub pergaminie; malując zróbcie dłuższą "nogę", którą łatwo wciśniecie w śmietanę :)

pozdrawiam
a