masa do tortów z marshmallows

... masa cukrowa (fondant) do dekoracji tortów, na bazie pianek marshmallows,
czyli to z czego robione są w większości dekoracje, ozdoby moich tematycznych tortów.

Składniki na masę do pokrycia klasycznego tortu o średnicy 26 cm:
300 g pianek marshmallows
550-600 g przesianego cukru pudru
duża łyżka masła
2 łyżki wody
opcjonalnie w zależności od upodobań smakowych: kwasek cytrynowy lub aromat migdałowy

Przygotowanie:

• zalecane przygotowanie, co najmniej dzień przed dekorowaniem tortu
• pianki wrzucamy do miski + woda i masło
• rozpuszczamy w mikrofali (tak aby lekko spuchły, ale jeszcze zachowały kształt; przy dotknięciu palcem ciągną się jak na zdjęciu)
• mieszamy łyżką, aż zrobi się w miarę płynna, lepka masa; na tym etapie można dodać barwniki spożywcze i dodatki smakowe
• dodajemy połowę przesianego cukru i mieszamy
• druga połowę cukru wysypujemy na blat; gruba warstwa
• wylewamy masę marshmallows i delikatnie wyrabiamy, jak ciasto, posypując cukrem pudrem
• lepi się niesamowicie, więc lepiej grubo podsypywać i "składać brzegi" dłonią, od spodu
• wyrobić elastyczną masę, jak ciasto na pierogi, w razie czego dodać więcej cukru lub łyżeczkę wody gdy na twarde
• zawinąć szczelnie w folię

wskazówki:

- masa nie lubi wilgoci! (zmięknie, straci kolor, rozciapie się)

- przechowywać samą masę szczelnie zawiniętą w folię i w lodówce

- figurki, dekoracje zrobione wcześniej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu (nie w lodówce!) - wyschną ale zachowają kształt i kolor

- masa, jak wszystkie fondanty, rozpuszcza się szybko jeżeli ma styczność z bitą śmietaną, kremem budyniowym, etc. 

- jeżeli chcemy nią pokryć tort z bitą śmietaną, należy na zewnątrz tort pokryć cieniutką warstwą kremu na bazie masła (maślany lub meringue creme), ewentualnie konfiturą

- przechowywanie tortu z dekoracjami, lub pokryte masą: tylko w "nowoczesnej suchej lodówce", lub chłodni, lub, krótko w pudełku kartonowym  - szczelnie zamkniętym, z sodą w środku i wówczas w lodówce

- rozwałkowuje się na początku ciężko, i najlepiej gdy ma temperaturę pokojową; najłatwiej pomiędzy kawałkami papieru do pieczenia i jeszcze podsypana cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną
- aby masa była jeszcze bardziej satynowa w dotyku, warto podsypywać na koniec wyrabiania specjalnym cukrem do posypywania deserów "streuzucker", taki, bardzo delikatny cukier puder, extra drobny

miłej zabawy :)