Pizza włoska

z pizzą to jest tak, że najważniejsze jest ciasto.
Jedni lubią grubszą, inni cieńką, ale wszyscy chrupiącą!

I choć myślałam, że moja pizza jest już doskonała i ciasto lepsze niż z większości pizzeri, to małe zmiany w przepisie sprawiły, że jest jeszcze lepsza!

Doskonała!
A owe modyfikacje pochodzą prosto od naszych przyjaciół, w których płynie włoska krew.

Dodatki wybierajcie sami według upodobań. Ciasto gra główną rolę w tym przedstawieniu. Grubość, też pozostawiam gustom.

Z podziękowaniem dla familli Di Grillo ;)

Składniki na 3-4 średnie:
350 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżka soli
1/2 łyżki cukru
6 łyżek oliwy z oliwek
300 g mąki pszennej (niski typ)
250 g mąki krupczatki (niski typ)

i koniecznie drobna kasza manna do podsypania ciasta przy formowaniu placków!
i to mnie urzekło smakowo :) nie pożałujecie, będzie bardziej chrupiąca.

Przygotowanie:
Mąki, sól, wsypać do miski, na wierzchu cukier. Wkruszyć drożdże i zalać ciepłą wodą. Odstawić na kilka minut i wyrabiać elastyczne ciasto. Ja robię w całości zwykłym robotem kuchennym, bez bólu, uchwyty śruby. Na koniec dodaję oliwę.

Gotowe, w misce przykryć folią i wstawić do lodówki na około godzinę do zimnego wyrastania.

Wyjąć, odrywając po kawałku, formować placki, podsypane kaszą, układać na blasze.

Dodatki.. zgodne z zamówieniem rodziny.
U mnie zawsze najpierw sos pomidorowy, potem ser mozarella,...itd.
Dodatkowo posypuję jeszcze z wierzchu oregano, bo lubię dużo :)

Pizza przed pieczeniem powinna chwilę odstać, lekko napuchnąć.
Ciasto może czekać, na pieczenie, w lodówce do 2 dni.

Pieczenie:
piekarnik bez termoobiegu na maxa; 230-240 stopni; na dolnej półce.
Piec do zrumienienia. Nie podam czasu, bo to kwestia piekarnika. Zauważycie moment gdy ślinka leci i pizza wygląda doskonale.
Piekę na "surowej" blasze z piekarnika. Bez papieru, smarowania, etc.  I wychodzi doskonała.

Polecam i smacznego!

Pizza z rukolą, jajkiem,... na cienkim cieście

...i, i, i, z pomidorkami, szynką, mozarellą, liśćmi bazylii.... :)

pachnąca, kolorowa, ze świeżą nutą rukoli
podpatrzona we włoskiej pizzerii... w Paryżu ;)

jedna z moich ulubionych kompozycji, lekka i smaczna
na cienkim, dobrym cieście, z którego zawsze obgryzam chrupiące brzegi!








Składniki na ciasto
(dwie pizze o średnicy ok. 26-28 cm):
250 g mąki pszennej
150 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oliwy
1/2 łyżeczki cukru
+ odrobina mąki do podsypywania

dodatki:
kulka białej mozarelli
2 garści startego sera żółtego, może być również mozarella
4 plasterki szynki
2 jajka
ok. 10 małych pomidorków koktajlowych
duża garść liści rukoli
garść liści bazylii
trochę kukurydzy konserwowej
oregano

sos pomidorowy: 3 łyżki oliwy z oliwek, ząbek czosnku, pół puszki pomidorów, łyżeczka oregano, łyżeczka bazylii, sól, pieprz

Przygotowanie:
Ciasto. Do miski wsypać całą mąkę. Można użyć mąki chlebowej pszennej (typ 700), wówczas smak ciasta będzie bardziej szlachetny. Zrobić wgłębienie w mące i do niego wkruszyć świeże drożdże, posypać cukrem i zalać ciepłą wodą. Nie mieszając, zostawić na kilka minut aby drożdże się lekko "spieniły" (uaktywnią się :).
Następnie dodać sól i oliwę, i wyrabiać ciasto około 7 minut. Ja, tradycyjnie, jak wszystko, wyrabiam robotem kuchennym na niskich obrotach, z uchwytami do drożdżowego.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.
W międzyczasie przygotować sos pomidorowy.

W garnuszku rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, krótko przesmażyć, dodać pomidory, oregano, sól, pieprz i bazylię. Kilka minut podgotować, na koniec zmiksować i gotowe.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Lekko zagnieść, podzielić na dwie części, z każdej uformować okrągły, cienki placek. Ułożyć na blasze posypanej mąką i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Placki, przed pieczeniem posmarować sosem pomidorowym i posypać dodatkowym oregano. Piec 10 minut, wyjąć, szybko nałożyć dodatki: starty ser, szynkę, plasterki białej mozarelli, kilka pomidorków (połowę zostawić jako świeży dodatek), kukurydzę. Wtawić ponownie do piekarnika i zapiekać kolejne 5-7 minut, na koniec wbić całe jajko na środek pizzy i zapiekać kolejne 5 minut, do zrumienienia i ścięcia jajka (wg uznania). Upieczoną pizzę wyjąć, ułożyć na niej pozostałe pomidorki, świeże liście rukoli i bazylii. Można opruszyć solą morską, gruboziarnistą.
Analogicznie postępować z drugą pizzą.

mmm..., jak dla mnie pycha.