Bezy w orzechami laskowymi

... czysta słodycz!
Moja nowa kombinacja w wersji orzechowo-czekoladowej.
Jesteśmy zdecydowanymi fanami bezy Pavlova i muszę przyznać, że pod różnymi postaciami bezy są zawsze zachwalane przez gości! Nawet tych co twierdzą, że nie lubią bez..

Składniki na 4 bezy (4 porcje!):

2 białka ( z poprzedniego dnia)

7 łyżek cukru drobnego  (kryształ)

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

4 kostki gorzkiej czekolady

1 łyżka mielonych drobno orzechów laskowych

garść orzechów laskowych

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

dodatkowo:

200 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kilka orzechów do dekoracji

Przygotowanie:

orzechy i połamaną czekoladę pokruszyć na drobne kawałki, np. blenderem.

Połączyć mielone orzechy z kawałkami orzechów i czekolady oraz łyżką mąki kukurydzianej.

Ubić białka z sokiem z cytryny, octem, na sztywną pianę.

Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać do uzyskania lśniącej piany.

Połączyć z mieszaną orzechową i układać łyżką, na papierze do pieczenia, zgrabne bezy.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wstawić bezy, po 5 minutach zminiejszyć temperaturę do 140 stopni, i piec 40 minut.

Po upieczeniu, NIE OTWIERAĆ! piekarnika, przez jeszcze około 40 minut. Wyjąć, ostudzić, udekorować bitą śmietaną i orzeszkami.

Przechowywać w lodówce razem ze śmietaną.

Są chrupiące z wierzchu i delikatne (nie ciągnące) w środku! Pycha!

Powodzenia!

Brownie z orzechami

pierwszy raz wyszły zupełnie przypadkowo...
z założenia miał być biszkopt czekoladowy na tort, ale nie spodobała mi się struktura ciasta... (zbyt długo ucierane jak na biszkopt). Pominęłam białka i wyszły zaskakująco pyszne, intensywnie czekoladowe Brownie ;)
Idealne na czekoladowy apetyt...




Składniki:
150 g masła
150 g czekolady (60-70% cacao)
100 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Przygotować formę 30x20 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali (na minimalnej mocy) i lekko przestudzić.
Do utartego masła wlać powoli chłodną, rozpuszczoną czekoladę, następnie żółtka. Gdy konsystencja będzie jednolita dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Krótko miksować i przelać na blaszkę.
Piec 40 minut, wyjąć pokroić na kwadraty. Ozdobić kleksem z białej czekolady i orzeszkami. Pasuje również bita śmietana.

Proste i sympatyczne.
W smaku i strukturą trochę przypominają naszego "murzynka", ale bardziej w kierunku browni.
Białka polecam odłożyć do lodówki i wykorzystać do przygotowania bezy Pavlova.

Pesto włosko - orzechowe

Świeża bazylia kusiła intensywnym zapachem, parmezan w lodówce czekał na nowe wyzwanie, tylko piniowe.. gdzieś się zapodziały (?), na pomoc przyszły orzechy włoskie i wyszło pyszne, mocno włoskie Pesto.


Bez konserwantów, wzmacniaczy, masy ziemniaczanej! świeże, pachnące i intensywne!


Doskonałe do makaronu, tostów, dań rybnych, krewetek, kopytek,... etc.


Jeżeli lubicie Pesto, to koniecznie zróbcie w domu. Gwarancja świeżości, jakości i smaku!


Składniki:
garść orzechów włoskich
garść parmezanu w kawałkach
2 ząbki czosnku
duża garść świeżych liści bazylii, a nawet dwie
oliwa z oliwek extra Vergine
odrobina soli morskiej


Oryginalnie, sos Pesto zawiera orzeszki piniowe. Tym razem użyłam włoskich i… miła niespodzianka. Super! A na marginesie, osoby nie wtajemniczone nie zauważyły różnicy ;), zapewne za sprawą doskonałej oliwy prosto z Włoch od naszych serdecznych przyjaciół.


Najlepiej robić z wysokiej jakości składników, wówczas efekt końcowy będzie równie pyszny. Świeża bazylia, dobry parmezan (nadaje się również padano) i koniecznie dobrej jakości oliwa z oliwek extra Vergine

Przygotowanie:
wszystkie składniki włożyć do blendera i krótko miksować, w razie potrzeby dodając więcej oliwy dla uzyskania pożądanej konsystencji.
Przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do tygodnia.

Wielkanocne ciasto marchewkowe

Marchewkowa propozycja na Wielkanoc.
Pyszne ciasto marchewkowo-orzechowe. Puszyste, nie za słodkie, pachnące cynamonem i kardamonem.
Wygląda świątecznie, wiosennie i smakuje równie pysznie. Krem cytrynowy z mascarpone harmonijnie wplata się w smak.






Składniki na ciasto:
3 jajka
190 g cukru brązowego, najlepszy pachnący wanilią
120 ml oleju słonecznikowego
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka kardamonu sproszkowanego
1 łyżeczka sody, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g orzechów włoskich i laskowych pokrojonych nie za drobno
200 g marchewki startej na grubej tarce

krem cytynowy:
200 g serka mascarpone
łyżka miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
sok z połówki cytryny

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Wyłożyć pergaminem blaszkę 21x24 cm. Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami (będzie piękny marchewkowy efekt wizualny). Orzechy posiekać. Mąkę wymieszać z przyprawami, sodą, proszkiem do pieczenia i solą.

W misce na dużych obrotach miksować całe jajka na puszystą masę. Dodać powoli cukier nie przerywając ubijania. Wlewać cieniutkim strumieniem olej. Do masy dodać w trzech porcjach mąkę z przyprawami. Zmniejszyć obroty do minimum i dodać startą marchewkę, na koniec orzechy. Miksować tylko do połączenia składników.
Przełożyć na blaszkę i piec 60 minut.

Upieczone ciasto ostudzić.
Przygotować krem: wszystkie składniki razem wymieszać. Można miksować lub ucierać łyżką.

Przestudzone ciasto przeciąć wzdłuż na pół i posmarować połową kremu. Drugą połową posmarować wierzch. Pokroić na kwadraty i udekorować marcepanowymi marchewkami. (najlepiej przed samym podaniem). Dekoracje mogą barwić krem lub lekko wilgotnieć od kremu.
Przechowywać w lodówce.

Wesołej zabawy! :) i pysznych Świąt!

Instrukcja robienia marcepanowych marchewek...wkrótce.