Cantuccini amaretti

... Toskańskie ciasteczka migdałowe. Idealne do kawy! Można długo przechowywać w szczelnym naczyniu by mieć zawsze pod ręką :)
 Proste w przygotowaniu. Smaczne, migdałowe. Włoski klasyk dla każdego.
Osobiście zjadam mocząc w cappuccino, choć według włoskiego przepisu, zaleca się zjadać maczając w czerwonym winie!

Smacznego



Składniki:
200 g migdałów
3 jajka
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
otarta skórka z bio cytryny
ok. 400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
- migdały uprażyć na suchej patelni i ostudzić
- żółtka ubić z cukrem i wanilią
- białka ubić na sztywno ze szczyptą soli
- mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
- wszystko! razem połączyć, delikatnie mieszając łyżką, do uzyskania zwartej masy
- ewentualnie podsypać mąką
- uformować z ciasta dwa wałeczki, moje o średnicy 3-4 cm
- piec na papierze do pieczenia, w temp. 170-180 stopni C (wcześniej podgrzany)
- czas pieczenia: ok. 35 min.; na lekko rumiany kolor
- wyjąć z piekarnika, od razu, gorące, pokroić na 1 cm kawałki
- ponownie ułożyć na blasze i jeszcze krótko przyrumienić
- ostudzić na kratce
- przechowywać w szczelnym naczyniu

.... mają być twarde jak sucharki ;)

Kokosanki "amour"

... z okazji zbliżających się Walentynek życzę wszystkim słodkich wrażeń! miłości, zakochania i samych słodkich uczuć :)

dla mojego męża wykreowałam własny przepis na "kokosanki - amour"
sama fanem kokosanek nie jestem, ale muszę przyznać, ze jestem dumna z wypieku :)
chrupiąca skorupka z miękkim kokosowym wnętrzem, przy tym nieskomplikowane;

prostota uczuć i wykonania
po prostu... kocham :)


Składniki na małą porcję 
(ok. 16 szt)

60 g mleka kokosowego (gęstego)
50 g cukru drobnego
130 g wiórków kokosowych
1 białko (L)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Przygotowanie:
- mleko kokosowe podgrzać z połową cukru (nie gotować, tylko do rozpuszczenia cukru)
- dodać wiórki i wymieszać (będzie gęsta papka)
- ubić białko ze szczyptą soli
- pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i mąkę ziemniaczaną
- połączyć łyżką ubite białka z masą kokosową

- piekarnik nagrzać do 180 stopni C
- piec na papierze do pieczenia, nakładane łyżeczką, lub formowane w dłoni
- pieczenie, ok. 15 min, do lekko brązowego koloru
- ostudzić
- smakować :)

Pierniczkowo...

Kochani, święta wielkimi krokami.. 
jak jeszcze się nie zabraliście za malowanie pierników, to podsuwam pomysły.
W tym roku wymalowane czekoladą, gorzką i białą :)
Skromie i uroczo :)) Pozdrawiam świątecznie!
A

Vanillekipferln - rogaliki waniliowe

u nas klasycznie i świątecznie :)
Te maleńkie ciasteczka w kształcie rogalików posypane cukrem z wanilią, to świąteczny klasyk z Austrii.
W tym roku wypiekane wyłącznie z mielonymi migdałami i muszę przyznać, po minie męża, wyszły idealnie. 

Kruche, sypkie ciasteczka, cudnie pachnące. Prostota wykonania i smaku. Choć... czasochłonne lepienie...
Można kupić specjalną blaszkę, na którą można rozwałkować ciasto, ale... u nas w święta, konserwatywnie i w 100% ręcznie formowane.

Mój przepis po wielu modyfikacjach...

Słodkiej przedświątecznej atmosfery życzę :)

Składniki na 2 blachy (jeden słoik słodkości):
100 g mielonych migdałów
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru zmiksowanego z kawałkiem laski wanilii 
170 g miękkiego masła

Przygotowanie:
ciasto można przygotować godzinę  lub 1-2 dni przed pieczeniem i trzymać w woreczku w lodówce. Przed formowaniem rogalików ocieplić do temp. pokojowej, albo...  będą się kruszyć ;)

Wszystkie składniki razem zagnieść lub łatwiej wrzucić do miski i wyrobić mikserem.
Schłodzić, następnie odrywać kawałki, z których rolować wałeczki grubości ołówka i z nich formować mini rogaliki.

Piec w temperaturze 200 stopni, ok. 10 min.
Gorące posypać cukrem pudrem z wanilią.
Przechowywać w suchym, szczelnym pojemniku.

Pycha! :)

Ptysiowe kuleczki

... to lubię :) ptysiowe kulki wypełnione lekkim kremem lub bitą śmietaną!
Polecam!

ps. można zrobić więcej i zamrozić ;) na niespodziewany apetyt na słodkie!

Składniki na ok. 45 szt.
125 g mleka
75 g masła
szczypta soli
25 g cukru
75 g mąki
2 jajka

nadzienie:
w sumie dowolne! u mnie bita śmietana z białą czekoladą :)
250 ml śmietanki kremówki
100 g białej czekolady 
--> ubić śmietanę na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę

inny wariant, łatwiejszy w wykonaniu:
200 g mascarpone
100 g ulubionej czekolady
--> rozpuszczoną czekoladę wymieszać z mascarpone

Przygotowanie:
1. piekarnik nagrzać do 220 stopni C; blachy wyłożyć pergaminem
2. w garnku zagotować mieszając: mleko, masło, cukier, sól. Dodać mąkę mieszając łyżką drewnianą. Gotować mieszając na małym ogniu aż ciasto będzie zwarte i gładkie
3. odstawić garnek na 10 min, lekko przestudzić. Następnie dodawać po jednym jajku miksując  aż ciasto będzie jednolicie gładkie
4. rękawem cukierniczym, z okrągłym otworem, wyciskać na blachę "kuleczki"; ok. 2,5 cm duże; zachować odstępy
5. piec na rumiano, bez otwierania piekarnika, ok. 15-18 min
6. przestudzone nadziewać kremem przy użyciu rękawa/szprycy z otworem, ok. 4 mm
7. gotowe :)

Ciastka orzechowe z toffi

... ciastkowe experymenty czas zacząć!
czyli smaczne próby przedświąteczne :)

ciacha są PYSZNE! a ja wcale nie przepadam za ciastkami
więc polecam do świątecznej kawy

Składniki na 2 blachy, ok. 30 szt.
ciasto: 
200 g miękkiego masła
180 g cukru trzcinowego
2 jajka
cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy)
szczypta soli
320 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: 100 g orzechów laskowych - grubo siekanych
do dekoracji, ok. 20 g gorzkiej czekolady

Toffi:
80 g cukru trzcinowego
100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka masła

Przygotowanie:
1. orzechy grubo posiekać; blachy wyłożyć pergaminem; piekarnik nagrzać do 180 stopni C
2. ciasto: masło utrzeć mikserem na wysokich obrotach z cukrem, wanilią i szczyptą soli.
Dodać kolejno jajka, na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić gładkie ciasto
3. łyżeczką do herbaty porcjować kuleczki, wielkości orzecha włoskiego, mokrymi dłońmi uformować kulki
4. kulki ciasta lekko przygnieść w miseczce z orzechami, tak aby się przykleiły i układać na blasze w odstępach ok. 2 cm; w każdym ciachu zrobić małe wgłębienie na  toffi
5. piec na rumiany kolor, ok. 13 min
6. toffi: śmietankę zagotować z cukrem i masłem; mieszając gotować aż lekko zgęstnieje (zrobić próbę, odrobinę wylać na zimny talerzyk i sprawdzić czy tężeje)
7. gotową masą toffi, gdy będzie lekko przestudzona (lekko gęsta), wypełnić wgłębienia ciastka. Dodatkowo udekorować malując czekoladowe paski (rozpuszczoną czekoladą)

Smacznego! 

Wesołej Wielkanocy!

Moi Drodzy, Wielkanoc wielkimi krokami, czas się pakować i odwiedzić rodzinne strony.
Życzę wszystkim słodkich chwil w gronie rodziny i przyjaciół!
U nas w tym roku królują tradycyjne wypieki, które ze mną powędrują do Polski :) Czeka nas długa droga, więc do miłego..