Crumble z owocami leśnymi

Błyskawiczny deser, na zimne wieczory, apetyt na słodko-kwaśne, lub niespodziewanych gości.
W sezonie zimowym doskonale sprawdzają się mrożone owoce. Dodatkowo, można podać z kulką lodów waniliowych lub/i bitą śmietaną.
Crumble, to podobno wynalazek brytyjski, czyli owoce pieczone pod kruszonką.





Składniki na 4 porcje:
250 g owoców leśnych (mogą być mrożone)
2 łyżeczki cukru (u mnie trzcinowy)

kruszonka migdałowa:
2 pełne łyżki miękkiego masła
3-4 łyżki mielonych migdałów
ok.4 łyżki cukru
2-3 łyżki mąki

Przygotowanie:
piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Ceramiczne miseczki wypełnić owocami wymieszanymi z cukrem. Można oczywiście z cukru zrezygnować, w zależności od kwaśności użytych owoców.

Zagnieść kruszonkę ze wszystkich składników. Uwaga, robię ją zawsze na oko, więc w razie potrzeby dodać cukier lub mąkę, do uzyskania odpowiedniej kruchej konsystencji.

Posypać kruszonką owoce i zapiekać do zrumienienia kruszonki. Ok. 15 min.

* można użyć dowolnej foremki do pieczenia, np. na tartę. Wygodne są małe foremki ceramiczne wielkości porcji deseru.

Smacznego :)

Ciasto ze śliwkami II - duża porcja, ulubione

klasyczne ciasto, proste, szybkie i bardzo smaczne.
Pachnące migdałami, cynamonem i masłem. Duża porcja, wielokrotnie wypiekana i ciągle do niego wracamy.


Składniki na głęboką blachę 33x22cm:
200 g masła
200 g cukru
200 g mąki pszennej (glatt)
40 g mąki ziemniaczanej
4 jajka
1/2 łyżeczki sody
1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
spora szczypta soli


poza tym:
około 1/2 kg śliwek węgierek
kruszonka migdałowa
cynamon
garść migdałów w płatkach

Przygotowanie:Śliwki umyć, osuszyć, przeciąć na połówki i usunąć pestkę.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę posmarować lub wyłożyć pergaminem do pieczenia.
Kruszonkę zagnieść palcami z: dużej łyżki miękkiego masła, ok. 2 łyżek mąki, 1 łyżki mielonych migdałów, 3 łyżek cukru.

Ciasto: miękkie masło razem z cukrem utrzeć mikserem na puszystą, białą masę. Białka ubić oddzielnie na sztywną pianę. Do masy z masła dodawać kolejno żółtka cały czas miksując na wysokich obrotach. Dodać wanilię. Osobno wymieszać suche składniki (mąka, soda,..)
Połączyć masę z masła z sypkimi składnikami, krótko miksując, na koniec delikatnie dodać pianę z białek; najlepiej mieszając łyżką.

Cisto przełożyć do formy. Na wierzchu ułożyć śliwki, cięciem do góry, delikatnie wcisnąć.
Posypać kruszonką, cynamonem i płatkami migdałowymi.

Piec około 50-55 minut


Gotowe :)

Erdbeerknödel - knedle z truskawkami po austriacku

to zupełnie inna klasa knedli! wyprzedzają wszelkie kluski, pyzy i knedle po polsku..
zrobione są z delikatnego ciasta twarogowego z kaszą manną, w środku soczysta truskawka a z zewnątrz chrupiąca, słodka panierka. Do tego sos truskawkowy i poezja smaku gwarantowana!


Prosto z Austrii pozdrawiam i do kuchni zapraszam!



Składniki na około 12-14 knedli*:
250 g twarogu (można użyć najzwyklejszego, półtłustego, lub innego 10%-wego)
50 g masła
1 jajko
60 g mąki pszennej
60 g kaszy manny
1 op. cukru waniliowego
1 łyżka cukru
500-600 g truskawek


poza tym, chrupiąca panierka: 50 g masła i 50 g bułki tartej + łyżka cukru


Przygotowanie:
Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy razem z jajkiem miksujemy i nie przejmujemy się konsystencją.
Po chwili dodajemy kolejno: twaróg, mąkę, kaszę mannę. Gotowe ciasto (dość rzadkie), przykrywamy i odstawiamy na minimum godzinę.


Myjemy truskawki, szypułkujemy, suszymy.
Po godzinie gotujemy wodę w szerokim garnku (bez soli) i formujemy łapkami knelde. Zmoczonymi dłońmi wychodzi dość łatwo, ale ciasto jest dość delikatne i lepkie. Oblepiamy każdą truskawkę szczelnie. Można ułożyć przed gotowaniem na podsypanej mąką deseczce.
Gotować w wodzie przez 10 minut na bardzo małym ogniu (woda nie może wrzeć!).
Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową i obtoczyć wcześniej przygotowaną panierką, turlając w miseczce.


Przygotowanie panierki: w rondelku rozgrzać masło i wsypać bułkę tartą i łyżkę cukru. Podsmażać, lekko rumieniąc.

Pozostałe truskawki zmiksować na mus z łyżką cukru i odrobiną soku z cytryny.


Podawać posypane cukrem pudrem z sosem truskawkowym.
Pycha!




*są dosyć sycące podana porcja  na naszą łakomą trójkę była...  już obżarstwem!

 

Muffinki owocowe

Pyszne, jeszcze ciepłe na podwieczorek z zimnym mlekiem lub do porannej kawy. Ja przechowuję je w dużym szklanym słoju z pokrywką,… ale nie za długo bo bez kłódki ;)











Składniki na 12 sztuk:

3 jajka
1 nie pełna szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
60 ml oleju
szczypta proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżka soku z cytryny
200 g drobnych owoców: świeże lub mrożone, ja dałam mrożone owoce leśne


Przygotowanie:
Przygotować formę na muffiny, posmarować olejem (najwygodniej przy użyciu pędzelka). Piekarnik nagrzać do 190˚C

Ubić białka, powoli dodać cukier i cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku i sok z cytryny. Następnie dodać olej, krótko miksując. Mąkę wymieszać ze szczyptą proszku do pieczenia i dodać całość do masy, krótko miksując tylko do połączenia składników.


Ciasto nałożyć do foremek, na przemian z owocami (moje pomimo, że mrożone nie opadły na dno), owoce na wierzchu lekko wcisnąć w ciasto.

Piec 30-35 min w temperaturze 180˚C-190˚C
Wyjąć z formy po ostudzeniu.


Udekorować cukrem pudrem lub bitą śmietaną

Malinowa rozkosz

Pycha! Przyjemność zmysłów z każdym kęsem!

Puszystość bez proszku do pieczenia! Opcjonalnie bez żelatyny!

Składniki na ciasto:

3 jajka

60 g mąki pszennej

25 g mąki ziemniaczanej

90 g cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Krem:

250 ml śmietany kremówki

250 ml serka mascarpone
4 łyżki cukru

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 łyżeczki aromatu naturalnego z pomarańczy (otarta skórka)

1 listek żelatyny

Poza tym:

150-200 g malin (świeżych lub mrożonych)

½ op. galaretki malinowej (lub truskawkowej)

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. W misce ubić białka na sztywną pianę pod koniec dodając cukier i sok z cytryny. Do piany dodać obie mąki i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto wylać do prostokątnej formy o rozmiarze: 22x30cm. Boków formy nie smarować! Wstawić do ciepłego piekarnika i piec 15-20 min w temperaturze 160-170˚C.

Po upieczeniu wyjąć i rzucić, odwrócone do góry dnem, na podłogę z wysokości 50-60 cm. Dobrze jest wybrać odporną na takie zdarzenia podłogę i ułożyć w miejscu zbrodni ściereczkę, lub ręcznik ;) Biszkopt ostudzić w formie.

Przygotowanie kremu:

Ubić śmietanę z cukrem na półsztywno. Dodać sok z cytryny, aromat pomarańczowy i serek mascarpone, krótko miksować. Jeżeli ciasto nie będzie pochłonięte tego samego dnia, dobrze jest dodać na tym etapie 1 listek rozpuszczonej żelatyny (w niewielkiej ilości wody lub soku), zmiksować krótko.

Wykończenie:

Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na 2 prostokąty (11x30), nasączyć sokiem z połówki pomarańczy wymieszanym z odrobiną soku z cytryny, łyżeczką cukru trzcinowego i odrobiną wody.

Przygotować galaretkę (250 ml wody + pół opakowania galaretki), ostudzić.

Układać warstwami: biszkopt, połowa kremu, biszkopt, ozdobić drugą częścią kremu robiąc ramkę dla galaretki, na wierzch maliny w galaretce*.

Schłodzić 1h w lodówce.

*zamrożone maliny wrzucam do zimnej, płynnej galaretki i mieszam delikatnie. Szybko zastygają, więc prawie natychmiast układam na wierzchu ciasta.

Ciasto jest doskonałe! Ciężko mu się oprzeć!

Opcja bez żelatyny: równie pyszna, jeżeli macie gości wegetarian lub nie mogących spożywać żelatyny z innych powodów

- krem utrzyma się bez żelatyny, pominąć w przygotowaniu

- zamiast galaretki, ułożyć na wierzchu same świeże truskawki lub mrożone maliny (najlepiej na 1-2h przed podaniem)