Lekki tort jagodowy

lekki torcik jagodowy z bitą śmietaną i polewą z białej czekolady


Przygotowanie:
biszkopt według tego przepisu


krem jagodowy:
100 g jagód leśnych (mrożone lub świeże)
200 ml śmietany kremówki (36%)
3 listki żelatyny
3 łyżki cukru
odrobina soku z cytryny
- jagody zmiksować z odrobiną soku z cytryny i cukrem
- żelatynę namoczyć, odcisnąć i podgrzać rozpuszczając z 2 łyżkami gorącej wody (nie gotować)
- rozpuszczoną żelatynę połączyć z jagodami
- śmietanę ubić osobno i połączyć delikatnie z jagodami


przełożenie waniliowe:
250 ml śmietany kremówki
2 listki żelatyny
3 łyżki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego


- żelatynę rozpuścić
- ubić śmietanę z cukrem i wanilią
- połączyć z żelatyną


polewa z białej czekolady:
50 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki


- czekoladę rozpuścić ze śmietanką, wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji;
można ropuścić w mikrofalówce na minimalnej mocy lub w kąpieli wodnej


dodatkowo:
80 g ciemnej czekolady do owinięcia tortu i dekoracji*
sok z połówki cytryny + łyżka cukru + 1/4 szklanki wody do naponczowania biszkoptu


Złożenie tortu:
-ostudzony biszkopt przekroić na dwie połówki.
- na paterze ułożyć blat biszkoptu, naponczować kilkoma łyżkami wody z cytryną
- założyć obręcz tortu (aby krem nie wyciekał zanim zastygnie)
- na biszkopt wyłożyć masę jagodową, wyrównać i na nią 3/4 masy waniliowej
- przykryć drugim biszkoptem, znowu naponczować
- wierzch posmarować pozostałą masą waniliową
- wstawić na około 1-2 godz. do lodówki


- ciepłym nożem delikatnie odkroić brzegi tortu od obręczy; zdjąć obręcz
- polać wierzch polewą z białej czekolady (idealnie gdy różnica temperatur nie jest za duża)
- zanim zastygnie, delikatnie wyrównać szpachelką


- rozpuścić gorzką czekoladę, łyżkę odłożyć do malutkiej szprycy (np. z pergaminu) - do namalowania dekoracji
- owinąć tort gorzką czekoladą*
- schłodzić; wyjąć z lodówki na pół godziny przed podaniem, wówczas konsystencja jest najlepsza.
- Torty przygotowujemy dzień przed podaniem! wówczas są idealne w smaku i konsystencji.


Smacznego! :)


* owijanie tortu, to mój patent :) potrzebna jest folia wycięta na wysokość i szerokość obwodu tortu lub tzw. folia rantowa. Rozpuszczoną czekoladą pomalować pasek folii i owinąć nim tort. Po ostudzeniu tortu w lodówce, folię łatwo usunąć i pozostanie ładnie, błyszczący brzeg tortu.

Rogaliki drożdżowe z jagodami

 

Pachnące rogaliki z delikatnego ciasta drożdżowego z nadzieniem jagodowym. Doskonałe z zimnym mlekiem na domową kolację. Bardzo lubię zapach domowego ciasta drożdżowego, jest po prostu magiczny! Jedne z ulubionych mojego syna.


Składniki na około 30 średniej wielkości rogalików:
500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/2 szklanki letniego mleka
150 g miękkiego masła
4 jajka
9 łyżek cukru
cukier waniliowy
szczypta soli

nadzienie: świeże/mrożone jagody obtoczone w cukrze

lub konfitura jagodowa

+ białko do posmarowania rogalików przed pieczeniem

Przygotowanie:
Do miski wlać ciepłe mleko, cukier i wkruszyć świeże drożdże. Całość ręką wymieszać do rozpuszczenia drożdży, na koniec dodać łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu.

Następnie, do zaczynu, dodać pozostałą mąkę, całe jajka, wanilię, sól i wyrabiać na niskich obrotach ciasto mikserem (około 10 minut). Ciasto powinno zacząć odchodzić od ścianek, w razie potrzeby przedłużyć wyrabianie.  Przerwać i zostawić ciasto do wyrośnięcia (podwojenia objętości) przykryte ściereczką.
Ponownie wyrabiać dodając stopniowo, po łyżce miękkie masło i kontynuować aż ciasto będzie elastyczne i zwarte.

Gotowe ciasto przykryć w misce folią i wstawić do lodówki (zimne wyrastanie) na około 12 godzin.

Ciasto wyjąć z lodówki aby osiągnęło temperaturę pokojową. Wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i jeszcze krótko zagnieść. Podzielić na dwie części, rozwałkować prostokątne placki, ponacinać na paski (4-5 cm szerokie), następnie prostokąty i trójkąty.

Na każdym trójkącie ułożyć po środku łyżeczkę jagód i zwijać w rulony zaczynając od szerszej strony, na koniec zagiąć rogi dla uformowania rogalików.  Ułożyć na dużej blasze, na pergaminie, zostawić do podwojenia objętości, przed pieczeniem posmarować białkiem.

Piec w temperaturze 180 stopni około 15-20 minut.

Studzić na metalowej kratce.

Wykwintny jogurt jagodowy

Puszysty i rozpływający się w ustach deser na każdą pogodę!

Banalnie prosty w przygotowaniu o niebanalnym wyglądzie i smaku!

Połączenie tego co rzadkie przy deserach: pyszny i zdrowy.

Nie zawiera żelatyny!

Składniki na 4 porcje:

400-500 ml jogurtu naturalnego

(najlepszy jest bez cukru, bio-mild)

250 ml śmietany kremówki 30%

150-200 g jagód leśnych mrożonych (lub świeżych gdy dostępne)

1 łyżka cukru trzcinowego (do jagód)

2-3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Zaczynamy od jagód, które należy wcześniej rozmrozić. Odłożyć 2 łyżki do dekoracji, resztę zmiksować na gładką masę z łyżką cukru trzcinowego i sokiem z cytryny. W osobnej miseczce ubić śmietanę z cukrem pudrem. Odłożyć trochę do dekoracji (4 łyżeczki). Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z jogurtem naturalnym bez cukru. I praktycznie wszystko mamy gotowe :)

Nakładać łyżką do pucharków, po kolei:

na dno po 1 łyżce zmiksowanych jagód, na to porcja puszystego  jogurtu, delikatnie wlać porcję zmiksowanych owoców, udekorować kleksem z bitej śmietany i resztą jagód.

Można od razu zjadać lub 1 dzień przechowywać w lodówce ( u nas opcja  nierealna! ;)

Pycha!