Zupa z zielonych szparagów i bazylii

delikatna w smaku, lekko kremowa,
podana z grzankami i różowym pieprzem.
Osobiście nie jestem fanem zup-krem, ale na tą się skusiłam i zgodnie dodaliśmy ją na rodzinną listę do powtarzania :)
bez chemii, bez wzmacniaczy smaków!
pysznie, zdrowo :) ...gotowe w 15 minut!


Składniki na 3-4 porcje:
500 g zielonych szparagów
garść świeżych liści bazylii
1 duży ziemniak
1 mała cebulka
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do podsmażenia szparagów
2 łyżki cream fresh (lub kwaśnej śmietanki), + po łyżeczce do dekoracji
sól, pieprz do smaku
różowy pieprz do dekoracji
600-700 ml wody


Przygotowanie:
Zielone szparagi umyć, odciąć zdrewniałą końcówkę (1,5-2,5 cm). Odciąć kilka kawałków z "główką" do podania, resztę pokroić na kawałki, nie obierać. Cebulkę drobno posiekać. Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę.

W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i lekko zeszklić cebulkę. Dodać ziemniaka i kawaki szparagów. Przesmażać 3-4 minuty. Posolić, opruszyć pieprzem świeżo mielonym, zalać gorącą wodą. Całość gotować do miękkości ziemniaka ;)

Dorzucić listki bazyli i całość zmiksować.

Dodać 2 łyżki cream fresh, doprawić solą i pieprzem.

Na osobnej patelni przesmażyć krótko (2-3 min) kawałki szparagów, na łyżce oliwy. Delikatnie posolić.

Podawać ciepłe z kawałkami szparagów, łyżką cream fresh i różowym pieprzem.
...i grzankami :)
Smacznego.

Szparagi z sosem holenderskim

Sezon szparagowy w pełni!
Czas odkryć ich cenne właściwości i wprowadzić do diety, najlepiej urozmaiconej.
Szparagi są zdrowe i niskokaloryczne! Są cennym źródłem witaminy B, C, K, żelaza, forsforu, potasu, tiaminy, cynku, przeciwutleniaczy...
Wspomagają pracę nerek i wątroby, oczyszczają organizm z toksyn, obniżają poziom cholesterolu we krwi
i są oczywiście smaczne.
Koniecznie, krótko gotowane, zachowując ich witaminy i walory smakowe. Najlepiej, gotowane na parze.

Składniki:
świeże szparagi, zielone lub/i białe
sól morska do podania, nalepsza gruboziarnista
sos holenderski wg tego przepisu
opcjonalnie chrupiący bekon do podania

Przygotowanie:
Szparagi myjemy, obieramy na 2/3 długości, obcinamy twardą końcówkę.
Przygotowujemy sos holenderski wg tego przepisu.
Zagotować w szerokim garnku (lub bardzo wysokim do szparagów) wodę, bez soli!
Wrzucamy na wrzątek szparagi i krótko gotujemy. Szparagi mają być al dente!
Zielone szparagi gotujemy 3-4 minuty.
Białe szparagi gotujemy 4-5 minut.
Wyjmujemy z wody i układamy w gorącym naczyniu. Polewamy sosem i posypujemy grubą solą morską.
Podajemy z chrupiącym bekonem lub plasterkiem szynki parmeńskiej i lamką wytrawnego, białego wina.

Smacznego :)