Pomidor i mozarella

Pomidory z mozarellą, to jedna z moich ulubionych przystawek. Taki klasyk włoski, który zadomowił się na całym świecie.
Dziś przedstawiam w kreacji, i obowiązkowo ze świeżą bazylią.
Proste, a przyciągające oko. Na przystawkę, na kolację, na dobry humor... :)

składniki:
świeże pachnące pomidory
biała kulka mozarelli
kilka liści świeżej bazylii
oliwa z oliwek Extra Vergine ( najlepsza z włoch, z zimnego tłoczenia)
opcjonalnie do smaku świeżo mielona sól morska

Przygotowanie:
plastry pomidora przekładamy plastrem mozarelli i liściem bazylii. Całość polewamy dobrej jakości oliwą. Większe pomidory można w środku ustabilizować wykałaczką, aby kreacja się utrzymała we właściwej pozycji.
Miłej zabawy!

Gazpacho - hiszpańska zupa

Zupa bez gotowania, pochodząca z Hiszpanii, zawierająca mnóstwo świeżych warzyw i oliwę z oliwek.
Oryginalnie było to pożywienie ubogich rolników składające się głównie z oliwy z oliwek i wody.

Smaczna i bardzo zdrowa, mieszanka witaminowa :)




Składniki na 4 porcje:
3-4 dojrzałe pomidory
2 papryki (np. czerwona i żółta)
1 cebula
1 średniej wielkości ogórek
kawałek bagietki namoczonej w wodzie
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, pieprz

dodatkowo: grzanki czosnkowe do podania

Przygotowanie:
Warzywa umyć, pomidory obrać ze skórki, wszystko pokroić w kostkę. Odłożyć trochę papryki i cieniutkich plasterków cebuli do podania, resztę (wszystkie składniki) zmiksować wraz z oliwą.
Doprawić do smaku solą i pieprzem i wstawić na kilka godzin do lodówki do przechłodzenia.
Zupa podawana jest na zimno, z kawałkami papryki i cebulki, wraz z grzankami czosnkowymi.

Jest naprawdę dobra! taki chłodnik po hiszpańsku..

• można dodać więcej pomidorów, mniej papryki, w zależności od upodobań smakowych

Ryba zapiekana na sosie pomidorowo - tymiankowym

tak przyrządzona rybka zadomowiła u nas na dłużej w różnych wersjach:
dorsz, grenadier, morszczuk, łosoś europejski (na zdjęciu);
może to być ulubiona rybka  zapiekana na aromatycznym sosie pomidorowo-tymiankowym z dodatkiem młodej cebulki.


sposób na szybkie, aromatyczne, zdrowe danie... bez przykrych zapachów w kuchni ;)
mało tłuszczu - dużo ciekawych smaków!
do tego garstka ryżu lub purée z ziemniaczków

Składniki na 3-4 porcje:
4 filety z łososia europejskiego
puszka pomidorów be skórki (lub w sezonie 4 dojrzałe pomidory)
3 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny + odrobina skórki otartej
1-2 cebulki młode ze szczypiorkiem
5 gałązek młodego tymianku (około łyżka) + kilka do dekoracji
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła ziołowego (opcjonalnie)
sól, pieprz


Przygotowanie:

rybę, jeżeli mrożona, rozmrozić na ręczniku papierowym. Opłukać zimną wodą, opruszyć solą i pieprzem, przekroić na pół.

Przygotować sos. Do rondelka wlać dwie łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojony w plastry czosnek i pół łyżeczki otartej skórki z cytryny. Razem podgrzewać aby oliwa nabrała aromatu. Lekko zrumienić czosnek i dodać posiekaną cebulkę ze szczypiorkiem (odłożyć grastkę do dekoracji) oraz posiekane listeczki tymianku. Zamieszać i dodać pomidory. Podgrzać, po czym krótko zmiksować (tylko największe kawałki). Wskazane średnie kawałki w sosie, aby nadać mu ciekawy charakter.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Do naczynia żaroodpornego lub zgrabnej blaszki wlać sos pomidorowo - tymiankowy. Na sosie ułożyć filety rybne. Na każdym kawałku ułożyć kilka wiórków masła (u mnie masło ziołowe). Zapiekać ok. 15-20 minut w piekarniku; funkcja góra - dół, na wyższej półce.

Udekorować gałązką tymianku i posypać dodatkowo młodą cebulką i/lub szczypiorkiem.
Smaczne i zdrowe.

 

Zupa - krewetka w pomidorach zakochana w dorszu

Rozgrzewająca, lekko pikantna, smakowita zupa. Doskonała na zimowe popołudnia. Zachwyciła nawet teściową ;))

Składniki na 4 porcje:

200 g surowych krewetek (średniej wielkości, bez ogonów, głów i pancerzy)

200 g filetów z dorsza

1 puszka pomidorów w całości, bez skórek

1 cebula

½ główki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła (najlepsze masło ziołowe własnej roboty!)

świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki lub cytryny

2 kostki bulionu warzywnego dobrej jakości

2 łyżki koncentratu pomidorowego

przyprawy: duża łyżka suszonej bazylii, łyżeczka oregano, pół łyżeczki chilli, łyżka słodkiej papryki, sporo świeżo mielonego pieprzu i sól morska do smaku

Przygotowanie:

Krewetki i rybę rozmrozić, opłukać, dorsza pokroić w kostkę 2 cm, opruszyć solą morską.

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę. Lekko zeszklić, dodać posiekany czosnek, po minucie zioła. Do garnka wlać pomidory, wymieszać i lekko zmiksować blenderem.

Gotując, dolać 1 l gorącej wody, dodać kostki warzywne, łyżkę masła, sok z limonki i koncentrat pomidorowy.

Na koniec, do gorącego wywaru dodać pokrojoną rybę i krewetki, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku oraz chilli na ostro.

Podawać z grzankami.

Wielokrotnie powtarzana i nie do znudzenia! Smaczna propozycja dla zapracowanych, zabiera jedynie 15 min!

Sos Pomidorowy

Sos pomidorowy w stylu włoskim.  Mój ulubiony. Bardzo aromatyczny, intensywny pomidorowy smak z dużą ilością ziół. W ramach zdrowego i smacznego jedzenia nie zawiera zbędnych wzmacniaczy smaku, kostek rosołowych, vegety, etc.

Smaczny i lekki.

Składniki:

4-5 świeżych dojrzałych pomidorów lub 1 puszka całych pomidorów

1 duża cebula

1 główka czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki czubate bazylii suszonej

1 łyżka oregano

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka pieprzu zielonego w ziarnach

3 liście laurowe

sól morska wg uznania

sporo świeżo mielonego pieprzu

świeżo mielone chilli

500 ml wody

Przygotowanie:

Przygotować pomidory; bez skórki i pokrojone w sporą kostkę. Posiekać drobno cebulkę; osobno posiekać czosnek.

W głębokiej patelni, rondelku, rozgrzać ok. 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodać posiekaną cebulkę, delikatnie zeszklić, następnie dodać posiekany czosnek. Mieszając, po minucie, dodać wszystkie zioła i po chwili pokrojone pomidory bez skórki. Wszystko przesmażyć. Gotując wlać około pół litra wody, gotować 3-4 minuty. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy dla uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić do smaku solą , pieprzem i chilli. Podgotować na małym ogniu 3-5 minut. Gotowe!

Jeżeli lubisz sos bardziej kremowej konsystencji, wystarczy na koniec zmiksować blenderem.

Polecam do gołąbków, papryki faszerowanej,..