Zupa z zielonych szparagów i bazylii

delikatna w smaku, lekko kremowa,
podana z grzankami i różowym pieprzem.
Osobiście nie jestem fanem zup-krem, ale na tą się skusiłam i zgodnie dodaliśmy ją na rodzinną listę do powtarzania :)
bez chemii, bez wzmacniaczy smaków!
pysznie, zdrowo :) ...gotowe w 15 minut!


Składniki na 3-4 porcje:
500 g zielonych szparagów
garść świeżych liści bazylii
1 duży ziemniak
1 mała cebulka
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do podsmażenia szparagów
2 łyżki cream fresh (lub kwaśnej śmietanki), + po łyżeczce do dekoracji
sól, pieprz do smaku
różowy pieprz do dekoracji
600-700 ml wody


Przygotowanie:
Zielone szparagi umyć, odciąć zdrewniałą końcówkę (1,5-2,5 cm). Odciąć kilka kawałków z "główką" do podania, resztę pokroić na kawałki, nie obierać. Cebulkę drobno posiekać. Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę.

W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i lekko zeszklić cebulkę. Dodać ziemniaka i kawaki szparagów. Przesmażać 3-4 minuty. Posolić, opruszyć pieprzem świeżo mielonym, zalać gorącą wodą. Całość gotować do miękkości ziemniaka ;)

Dorzucić listki bazyli i całość zmiksować.

Dodać 2 łyżki cream fresh, doprawić solą i pieprzem.

Na osobnej patelni przesmażyć krótko (2-3 min) kawałki szparagów, na łyżce oliwy. Delikatnie posolić.

Podawać ciepłe z kawałkami szparagów, łyżką cream fresh i różowym pieprzem.
...i grzankami :)
Smacznego.

Cukinia z grilla, lekko marynowana

Moje ulubione warzywo z grilla. Pyszna cukinia marynowana w oliwie z oliwek z aromatycznym czosnkiem. Lekko chrupiąca, pachnąca, smaczna i niskokaloryczna ;)  Wspaniale komponuje się smakowo z odrobiną masełka czosnkowo-pietruszkowego. Zimne położone na ciepłej cukini, na koniec opruszone solą morską. Polecam.

Równie dobrze grilluje się na patelni ;)

Składniki:

świeże cukinie, w ilości dowolnej

trochę oliwy z oliwek

czosnek

Przygotowanie:

Cukinie umyć, odciąć końcówki. Każdą przekroić wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm.

Kilka łyżek oliwy z oliwek wymieszać razem z 2-3 ząbkami świeżo przeciśniętego czosnku.

Plastry cukini włożyć do czystego woreczka i polać oliwą. Nie dodawać soli!

Woreczek zawiązać i delikatnie przewracać w dłoniach do równego posmarowania cukinii aromatyczna oliwą. Tak przygotowaną można trzymać kilka godzin, a następnie ułożyć bezpośrednio na ruszt rozgrzanego grilla. Krótko opiekać, opruszyć solą morską przed podaniem.

*** ilość oliwy jest niewielka, warzywa nie mają w niej pływać, tylko cienko "posmarować" cukinię.

**** woreczek to mój sprawdzony sposób jako naczynie do przygotowania, przechowywania i zatrzymania aromatu...do czasu pieczenia.

Szparagi z sosem holenderskim

Sezon szparagowy w pełni!
Czas odkryć ich cenne właściwości i wprowadzić do diety, najlepiej urozmaiconej.
Szparagi są zdrowe i niskokaloryczne! Są cennym źródłem witaminy B, C, K, żelaza, forsforu, potasu, tiaminy, cynku, przeciwutleniaczy...
Wspomagają pracę nerek i wątroby, oczyszczają organizm z toksyn, obniżają poziom cholesterolu we krwi
i są oczywiście smaczne.
Koniecznie, krótko gotowane, zachowując ich witaminy i walory smakowe. Najlepiej, gotowane na parze.

Składniki:
świeże szparagi, zielone lub/i białe
sól morska do podania, nalepsza gruboziarnista
sos holenderski wg tego przepisu
opcjonalnie chrupiący bekon do podania

Przygotowanie:
Szparagi myjemy, obieramy na 2/3 długości, obcinamy twardą końcówkę.
Przygotowujemy sos holenderski wg tego przepisu.
Zagotować w szerokim garnku (lub bardzo wysokim do szparagów) wodę, bez soli!
Wrzucamy na wrzątek szparagi i krótko gotujemy. Szparagi mają być al dente!
Zielone szparagi gotujemy 3-4 minuty.
Białe szparagi gotujemy 4-5 minut.
Wyjmujemy z wody i układamy w gorącym naczyniu. Polewamy sosem i posypujemy grubą solą morską.
Podajemy z chrupiącym bekonem lub plasterkiem szynki parmeńskiej i lamką wytrawnego, białego wina.

Smacznego :)

 

Sałata z arbuzem

orzeźwiająca kompozycja na lekki, letni lunch

połączenie kruchej, świeżej sałaty ze słodkim, soczystym arbuzem i mocno słonym serem feta

kombinacja smakowa godna polecenia, dla poszukiwaczy nowych wrażeń





Składniki:
świeża sałata, a nawet mix różnych sałat
kawałek soczystego arbuza
kawałek sera feta
świeże kiełki rzodkiewki
zielona pietruszka w dużej ilości

dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, sól, świeżo mielony pieprz, świeżo mielone chilli

Przygotowanie:
Sałatę umyć, lekko osuszyć, porwać na spore kawałki.
W małej miseczce połączyć składniki dresingu i skropić nim sałatę.
Potrząsnąć kilka razy miską z sałatą, aby nabrała smaku oliwy.
Arbuza pokroić w grubą kostkę, usunąć pestki, dodać do sałaty.
Ser feta pokroić w kostkę i również dodać do sałaty. Na wierzch wrzucić zielone kiełki i porwane liście zielonej pietruszki.

Smacznego :)


* sałaty nigdy nie kroimy! sałatę należy rwać dłońmi w artystyczne kawałki
* smak sałat, sałatek zależy w dużej mierze od dobrej oliwy z oliwek, warto zainwestować w dobrą jakościowo, taką w której maczana bagietka będzie smakowała wyśmienicie ;)

Pierogi ze świeżymi ziołami i twarogiem po austriacku

kiedyś myślałam, że pierogi to tradycyjne polskie jedzenie, a tu... wszędzie pierogi!
dzisiaj propozycja z kuchni austriackiej, pierogi z twarogiem i dużą ilością świeżych ziół, z przewagą mięty.
Pyszne, mocno ziołowe. Zarówno gotowane, podane skropione oliwą z oliwek i świeżo mielonym pieprzem, jak i podsmażane na rumiano z kwaśną śmietanką. 
Muszę przyznać, że nie lubię ruskich pierogów, ale wersja austriacka ze świeżymi ziołami jak dla mnie super.
Wiosna w pełni, zanim wredne ślimaki pozbawią mnie ostatniej gałązki świeżo wychodowanych ziół, czas na zioło-branie i pachnące gotowanie :))



Składniki na około 35 pierogów:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy
1/2 szklanki bardzo ciepłej wody

nadzienie:
200-250 g twarogu półtłustego
jeden duży ugotowany ziemniak (ok.250g ), najlepiej dzień wcześniej
dużo, dużo świeżych ziół! przede wszystkim mięta i szczypiorek,
poza tym zielona pietruszka, młoda cebulka, bazylia, a nawet... kilka listków melisy, lubczyku
sól, pieprz do smaku
przeciśnięte przez prasę 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Z racji, że gotowanie ma być przyjemne, a nie ciężka praca, nawet ciasto pierogowe wyrabiam mikserem :) (uchwyty "śruby", lub jak kto woli "spirale")

Do miski wsypać mąkę, sól, jajko, łyżeczkę oliwy i wlać bardzo ciepłą wodę. Włączyć wysokie obroty, kilka minut i ciasto gotowe. Na podsypany mąką blat, rozwałkować, wykrawać i lepić pierogi z łyżeczką nadzienia. Ja, czasem najpierw lepiękulki wielkości orzecha włoskiego, a potem rozwałkowuję, unikam w ten sposób skrawków.

Nadzienie:

Zioła posiekać, dodać twaróg, ziemniak przeciśnięty przez praskę (lub rozgnieciony na puree), przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz do smaku i całość lekko rogniatając wymieszać widelcem.

Ulepione pierogi gotujemy w osolonej wodzie, około 2 minuty od wypłynięcia. Woda nie powinna wrzeć, aby pierogi się nie rozklejały.

Smacznego :)

Szpinak z czosnkiem i serkiem pleśniowym

Przygotowanie dobrego szpinaku jest proste i zajmuje zaledwie 5 minut. Dla najlepszego efektu polecam świeży szpinak i sporo czosnku. Można ewentualnie użyć mrożonego ale wyłącznie w formie całych liści. Uzyskamy w ten sposób szpinak w pięknej formie i smaku jak z najlepszej restauracji.


Składniki:
4 duże garście świeżego szpinaku (ewentualnie mrożony, ale całe liście)
pół główki czosnku
łyżka masła
2 łyżki ulubionego sera pleśniowego
sól, świeżo mielony pieprz


Przygotowanie:
Szpinak umyć, osuszyć lekko na sitku. Mrożony wyjąć wcześniej aby się lekko rozmroził.


Na patelni rozgrzać łyżkę masła i od razu dodać pokrojony na plasterki czosnek. Krótko podgrzać i dodać szpinak. Delikatnie wymieszać, przesmażyć (krótko, szpinak szybko dochodzi do pożądanej formy), dodać pokrojony w kostkę ser, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy ser się rozpuści tworząc sos, gotowe.


Podawać ciepłe.

sałata z truskawką

Uwielbiam lekkie, zielone dodatki, które dodają świeżości każdemu daniu.
Propozycja połączenia czerwonej truskawki z zieloną sałatą. Pyszna i wiosenna...
szybko i zdrowo!









Składniki:
główka sałaty
1-2 świeże truskawki

sos: łyżka soku z cytryny, 3 łyżki oleju z orzechów laskowych, sól morska, świeżo mielony pieprz, odrobina świeżo mielonego chilli.

Przygotowanie:
sałatę i truskawkę umyć, osuszyć.
Przygotować sos, mieszając wszystkie składniki w misce.
Do sosu dodać porwane liście sałaty. wymieszać podrzucając delikatnie łyżką, na wierzchu posypać pokrojoną w plasterki truskawkami.

Podawać świeżo przygotowaną.

Róże balsamico z awokado

na początek, lub jako dodatek do dania głównego…

owoc awokado, bogactwo zdrowia!, zawiera łatwo przyswajalne tłuszcze, witaminy A, B1,B2, C, PP, K, H, kwas pantotenowy, wapń, fosfor, potas,.. normalizuje funkcje enzymatyczne wątroby

hmm… wzmaga potencję i pożądanie

Składniki na 4 porcje:

1 dojrzałe awokado

3 garście sałaty roszponki
sok z połówki pomarańczy
łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka dobrego octu balsamico
1 łyżka oliwy z oliwek
sól morska


Przygotowanie:

Awokado przekroić na pół. Część z pestką włożyć do lodówki na inne danie lub kanapki. Resztę obrać i pokroić w długie, cienkie plastry, najlepiej sprawdza się w tej roli obierak do warzyw.

Przygotować sos: w średniej miseczce wymieszać ocet balsamiczny z sokiem z pomarańczy, cytryny i odrobiną soli morskiej, na koniec dodać łyżkę oliwy z oliwek.

Do sosu włożyć ostrożnie płatki awokado, poruszać delikatnie miseczką aby sos opłynął owoc.

Na talerzach ułożyć liście roszponki, po środku ułożyć płatki awokado skręcając je na kształt róży. Na koniec polać róże resztą sosu.

Doskonałe z krewetkami :) Polecam!