sernik biały z nutą pomarańczy

na deser... małe serniczki ozdobione malinką
z delikatną nutą pomarańczy w tle...


Składniki na ciasto:
80 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g białej czekolady
60 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
1 jajko


Składniki na masę serową:
130 g serka śmietankowego
130 g cukru
2 jajka (całe)
3 białka
sok z pół pomarańczy
1 skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
125 ml śmietany kremówki (30%)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny


Przygotowanie:
Ciasto. Przygotować formę (wyłożyć pergaminem), w zależności jaki chcesz uzyskać kształt i wysokość. W okrągłej, o średnicy 22 cm, będzie wysoki. Ja chciałam podać filigranowe kosteczki na mniejszy apetyt, stąd użyłam formy 27x32 cm.


Piekarnik nagrzać do 150˚C .
W małym garnuszku rozpuścić czekoladę, przestudzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, dodać jajko, miksując dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec rozpuszczoną (nie gorącą!) czekoladę, krótko miksując.


Ciasto przełożyć do formy.
Piec około 15 min. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.


Masa serowa
Ser śmietankowy (lub do wypieków), miksować na puszystą masę ze śmietanką i sokiem z pomarańczy.
Miksując, powoli dodawać mąkę, mąkę ziemniaczaną i całe jajka (na przemian), następnie łyżkę kaszy manny i skórkę pomarańczową (lub ekstrakt pomarańczowy), na koniec białka.


Ciasto będzie bardzo rzadkie. Przelać do formy, na upieczony spód.


Przed włożeniem ciasta wrzucić garść kostek lodu na dno, lub owinąć formę namoczonym ręcznikiem papierowym.
Piec 1 godzinę, pierwsze 10 min w temperaturze 250˚C, później 160˚C


Po upieczeniu studzić w piekarniku przez godzinę, później wyjąć. Zimne wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Sernik jest najlepszy po nocy w lodówce.


Ozdobić owocami, lub czekoladą.
Smak sernika raczej tradycyjny, uroku dodaje mu dekoracja z malin i świeżych listeczków mięty, melisy czy jak u mnie...bazylii :)
 
Sernik podniósł mi ciśnienie w trakcie pieczenia, gdy postanowił przyjąć kształt wyrośniętego nierówno POTWORA!, po przestudzeniu, ładnie wrócił do formy i wyglądał ładnie i równiutko.