Muffinki owocowe

Pyszne, jeszcze ciepłe na podwieczorek z zimnym mlekiem lub do porannej kawy. Ja przechowuję je w dużym szklanym słoju z pokrywką,… ale nie za długo bo bez kłódki ;)











Składniki na 12 sztuk:

3 jajka
1 nie pełna szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
60 ml oleju
szczypta proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżka soku z cytryny
200 g drobnych owoców: świeże lub mrożone, ja dałam mrożone owoce leśne


Przygotowanie:
Przygotować formę na muffiny, posmarować olejem (najwygodniej przy użyciu pędzelka). Piekarnik nagrzać do 190˚C

Ubić białka, powoli dodać cukier i cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku i sok z cytryny. Następnie dodać olej, krótko miksując. Mąkę wymieszać ze szczyptą proszku do pieczenia i dodać całość do masy, krótko miksując tylko do połączenia składników.


Ciasto nałożyć do foremek, na przemian z owocami (moje pomimo, że mrożone nie opadły na dno), owoce na wierzchu lekko wcisnąć w ciasto.

Piec 30-35 min w temperaturze 180˚C-190˚C
Wyjąć z formy po ostudzeniu.


Udekorować cukrem pudrem lub bitą śmietaną