Bagietka francuska

W naszym domu zdecydowanie króluje chleb żytni na zakwasie.
Jednakże, są potrawy, które doskonale komponują się, ze świeżą, chrupiącą bagietką.
Po wielu próbach, udało mi sie wypracować taką właśnie bagietkę. 
Jest szybka w przygotowaniu, z chrupiącą skórką i miękka w środku. 
Najważniejsze, to mąka. "Najlżejsza" bagietka wychodzi mi z mąki pszennej, która oznaczona jest u mnie "griffig", typ 480. Niestety, nie dam głowy, jaki jest odpowiednik mąki w Polsce, ale przypuszczam, że jest to mąka krupczatka. Może ktoś z was ma pomysł? Generalnie mąka ma niski typ i jest bardzo sypka, lekka. Z mąk chlebowych lub o wyższym typie uzyskacie pieczywo twardsze, bardziej podobne do chleba.

Składniki na 2 bagietki:
400 g mąki pszennej (griffig 480)
1 opakowanie suchych drożdży (7g)
1/2 łyżki soli
ok. 250 ml letniej wody

Przygotowanie:
W misce połączyć suche składniki. Następnie dodawać letnią wodę wyrabiając ciasto.

Oczywiście, robot kuchenny jest na tym etapie bardzo użyteczny.
Ciasto powinno być zwarte, elastyczne, odchodzić brzegów od miski.

Wyrobione ciasto podzielić na 2 części, uformować bagietki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można również użyć blachy na bagietki, wówczas będą miały ładniejszy kształt. Ja, takowej nie posiadam, a bagietki ładnie trzymają fason.

Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia; podwojenia objętości. W temperaturze pokojowej, około 1 godziny.

Nagrzać piekarnik do 230 stopni, wstawić na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą (dla wytworzenia pary).  Bagietki naciąć ostrym nożem wzdłuż.
Piec około 40 minut, lub do uzyskania ładnego złoto-brązowego koloru.
Po około 10 minutach wyjąć naczynie z wodą, aby bagietki się równo wypiekały. U mnie, piekarnik ustawiony: góra-dół, na najniższej półce.
Studzić na kratce.

ps. naprawdę niepodtrzebne jest robienie zaczynu, kolejne i kolejne wyrastanie :)