Mousse au chocolat - mus z białej czekolady

Sezon zimowy zdecydowanie rozbudza mój apetyt na czekoladę. Ostatnio, regularnie było "coś" czekoladowego na deser. Mam już opracowane do perfekcji musy czekoladowe w różnych postaciach. Dzisiaj autorska wersja biała, dla smakoszy białej czekolady i delikatności musu.
Polecam.




Składniki na 4-5 porcji:
3 żółtka
1 białko
150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
70 g białej czekolady
20 g cukru
2 listki żelatyny
1 łyżka wanilii (ekstrakt waniliowy)

Przygotowanie:
potrzebne będą 3 kubki do ubijania osobno składników; poręczne i nieduże.
Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem skorupki.

Ubić osobno:  białko, śmietanę, i osobno roztrzepać do białości żółtka z cukrem i wanilią - w kąpieli parowej/wodnej.

Czekoladę rozpuścić; w kąpieli wodnej lub w mikrofali (na minimalnej mocy).
Żelatynę namoczyć, odcisnąć i rozpuścić w łyżce gorącej wody.

Do ubitych żółtek dodać (cały czas ubijając) rozpuszczoną (jeszcze ciepłą) czekoladę, żelatynę.

Następnie, szybko dodać ubite białko (masa może tężeć szybko) i delikatnie wymieszać mus z ubitą śmietaną.

Wypełnić kieliszki musem, wstawić do lodówki na minimum 3h.

** do ubijania używam elektryczną trzepaczkę rózgową

*** propozycje podania: ze świeżymi owocami, musem owocowym, kawałkiem gorzkiej czekolady

**** przed wstawieniem do lodówki, najlepiej przykryć deser folią, aby nie przechodził innymi zapachami

....a dla smakoszy musu czekoladowego w wersji "brown", przepis tutaj :)