Tort Rafaello z nutą porzeczkową

dzisiaj tort w klasycznej kreacji


słodycz białej czekolady przełamana lekko kwaśnym smakiem czarnej porzeczki
i jak na Rafaello przystało, również z kokosem i migdałami..


Z rozpędu upiekłam dwa :)

 Pamiętajcie, że torty najlepiej smakują następnego dnia; warto tort trzymać w lodówce w zamkniętym opakowaniu aby nie przechodził zapachem kiełbaski; trzymać w temperaturze pokojowej minimum 20-30 min przed podaniem.


Składniki na formę 22 cm (mała):


Biszkopt:
5 jaj
100 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru drobnego
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)


do nasączenia biszkoptu:
sok z cytryny + odrobina wody + łyżeczka cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym)


Krem kokosowy:
250 ml śmietany 36%
70 g białej czekolady
50 g wiórków kokosowych
2 listki żelatyny
dodatkowo ewentualnie 1łyżka cukru pudru (jeżeli lubicie słodsze)

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki


"opakowanie tortu"
250 ml śmietany 36%
2 listki żelatyny
3 łyżki cukru pudru


dodatkowo do dekoracji: uprażone płatki migdałów, wiórki kokosowe, wiórki z białej czekolady


Przygotowanie:
upiec biszkopt zgodnie z przepisem zamieszczonym tutaj
Przestudzony przekroić na 3 części.


Krem kokosowy:
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofali) z 50 ml śmietany.
Żelatynę namoczyć, rozpuścić z 2-3 łyżki wody
Pozostałą śmietanę ubić na półsztywno, dodać rozpuszczoną czekoladę, wiórki kokosowe i żelatynę miksując krótko na wysokich obrotach. Ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu, zapiąć metalową obręcz, nasączyć lekko kilkoma łyżkami wody z cytryną. Posmarować konfiturą, na do delikatnie połowę kremu kokosowego.
Przykryć drugim blatem biszkoptu. Nasączyć, posmarować resztą kremu kokosowego.
Przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć lekko.

Wstawić do lodówki na kilka godzin (minimum.2-3 godziny).
Zdjąć obręcz z tortu.

Śmietanę na "opakowanie tortu" ubić z cukrem, na koniec dodając rozpuszczoną żelatynę.

Tort posmarować śmietaną z wierzchu oraz boki.

Ozdobić uprażonymi płatkami migdałów i/lub wiórkami kokosowymi oraz wiórkami z białej czekolady.

Schłodzić, podawać następnego dnia.
Powodzenia :)