Ratatouille

...w podróży po kuchni śródziemnomorskiej, dzisiaj polecam Ratatouille. Potrwa pochodząca z Nicei. Pyszna, aromatyczna, zarówno solo jak i w duecie, np. z grillowaną rybką.

I jak sądzę, dzieci chętnie spróbują, choćby ze względu na bajkową nazwę :)



Składniki:
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 średnia cukinia (ok.300 g)
cebula (ok. 300 g)
1 bakłażan*
puszka pomidorów (całych wraz z sokiem)
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
pęczek świeżej bazylii
kilka gałązek świeżego tymianku
1-2 soku z cytryny

Przygotowanie:
Warzywa umyć i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę zeszklić na oliwie.
Dodać bakłażan i paprykę; krótko przesmażyć (1-2 minuty).
Następnie cukinię, wymieszać, i zalać lekko posiekanymi pomidorami wraz z sokiem.
Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, cukrem,... i oczywiście świeżymi ziołami. Całość poddusić chwilę, ale nie za długo aby warzywa były nadal "al dente" i aromatyczne.

Propozycje:
* pasuje z rybą
* solo, można podać z tartym parmezanem; wiórkami z parmezanu i bagietką
* a ja się przyznam, że nie lubię bakłażana ;), więc go mocno ograniczyłam w potrawie i było super!
*najważniejsze, to krótkie przygotowanie potrawy, aby się nie rozgotowała, bo nie ma nic gorszego niż wymoczone, wymęczone...warzywa ;)
* jeżeli chcecie przygotować Ratatouille trochę wcześniej niż podanie, to polecam od razu po połączeniu składników zdjąć z ognia i zostawić przykryte. A później krótko podgrzać.
* smacznego :)

Mousse au chocolat - mus z białej czekolady

Sezon zimowy zdecydowanie rozbudza mój apetyt na czekoladę. Ostatnio, regularnie było "coś" czekoladowego na deser. Mam już opracowane do perfekcji musy czekoladowe w różnych postaciach. Dzisiaj autorska wersja biała, dla smakoszy białej czekolady i delikatności musu.
Polecam.




Składniki na 4-5 porcji:
3 żółtka
1 białko
150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
70 g białej czekolady
20 g cukru
2 listki żelatyny
1 łyżka wanilii (ekstrakt waniliowy)

Przygotowanie:
potrzebne będą 3 kubki do ubijania osobno składników; poręczne i nieduże.
Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem skorupki.

Ubić osobno:  białko, śmietanę, i osobno roztrzepać do białości żółtka z cukrem i wanilią - w kąpieli parowej/wodnej.

Czekoladę rozpuścić; w kąpieli wodnej lub w mikrofali (na minimalnej mocy).
Żelatynę namoczyć, odcisnąć i rozpuścić w łyżce gorącej wody.

Do ubitych żółtek dodać (cały czas ubijając) rozpuszczoną (jeszcze ciepłą) czekoladę, żelatynę.

Następnie, szybko dodać ubite białko (masa może tężeć szybko) i delikatnie wymieszać mus z ubitą śmietaną.

Wypełnić kieliszki musem, wstawić do lodówki na minimum 3h.

** do ubijania używam elektryczną trzepaczkę rózgową

*** propozycje podania: ze świeżymi owocami, musem owocowym, kawałkiem gorzkiej czekolady

**** przed wstawieniem do lodówki, najlepiej przykryć deser folią, aby nie przechodził innymi zapachami

....a dla smakoszy musu czekoladowego w wersji "brown", przepis tutaj :)