Lemon pie

... ciasto cytrynowe 
specjalnie dla mojego synka :)

To ciacho po prostu musiałam upiec. I upiekłam nawet 2 razy. Bo za pierwszym razem nie udało się nadzienie, krem jakby... popłynął :(  , za drugim razem wyszło idealnie.. gdyby nie moment nieuwagi, który lekko za mocno przyrumienił nasze bezy. Ale.. poza tym IDEALNIE!  no i mocno cytrynowo.
Dla tych którzy lubią cytrynowe smaki, lemon curd, itp.

Reasumując: dobre, ale cytrynowe.
Innymi słowy: tarta z doskonałym, lekkim kremem budyniowo-cytrynowym i czapką z delikatnej bezy.

Składniki i przygotowanie:

kruche ciasto
220 g mąki pszennej
110 g miękkie masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

• wszystkie składniki połączyć, wyrobić ciasto, uformować kulkę, zawinąć w folię lub woreczek i odstawic na 2-3 godziny do lodówki
• formę na tartę wysmarować masłem, oprószyć mąką
• ciasto rozwałkować (jeżeli za zimne i się kruszy, to odczekać aż się ogrzeje i potem rozwałkować
• wyłożyć formę ciastem, obciążyć i piec o.k  10-15 min w temp. 200 stopni

beza (połowa idzie na wierzch ciasta, połowa do kremu cytrynowego)

5 białek

150 g drobnego cukru

szczypta soli

100 g cukru pudru

• białka z solą ubić na sztywną pianę
• dodawać powoli, kontynuując ubijajanie, cukier kryształ
• na koniec delikatnie, łyżką wmieszać cukier puder

połowę bezy przełożyć do szprycy (worka cukierniczego), połowę zachować do kremu cytrynowego

krem cytrynowy

250 ml mleka

30 g  cukru

4 żółtka

30 g budyniu waniliowego bez cukru

100 g QimiQ (naturalny)

2 cytryny (sok i trochę otartej skórki)

• mleko zagotować z cukrem w większym garnku (cały krem gotujemy w garnku, więc taki na min. 2,5 l garnek
• żółtka roztrzepać z budyniem, dodać 3 łyżki gorącego mleka
• do garnka z gotującym się mlekiem  (gotować na małym ogniu) wlewać powoli roztrzepane żółtka, nie przerywając mieszania trzepaczką rózgową. Krótko zagotować, jak budyń, cały czas mieszając
• gdy będzie już gęsta konsystencja budyniu, dodać/wmieszać ubite białka, krótko jeszcze podgrzewając i mieszając.
• na koniec dodać QimiQ
• ciepły krem wylać na upieczone ciasto
• na wierzchu udekorować bezami (ubitymi białkami)
• całość krótko, z doświadczenia dodam: KRÓTKO! wstawić do piekarnika na 200 stopni, i zanim się bezy przyrumienią... wyjąć!
• ostudzić, jeść ze smakiem...cytrynowym!

Polecam :)