Tort Szwarcwaldzki

Tradycyjny tort Schwarzwald na czekoladowym biszkopcie, przekładany bitą śmietaną i wiśniami.
Radość dla podniebienia.




bez żelatyny!








Składniki na czekoladowy biszkopt:

• 150 g gorzkiej czekolady 50-70% cacao, roztopionej w kąpieli wodnej

• 150 g mąki pszennej

• 150 g cukru

• 6 jajek

• 150 g miękkiego masła

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Do przełożenia tortu:

• 750-1000 ml śmietany kremówki 30%

• 500-700g wiśni mrożonych lub z kompotu, zalewy, itp.

• opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy do śmietany oraz wiśniówka do nasączenia.

Przygotowanie:

Miękkie masło zmiksować z płynną czekoladą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Miksować na gładką masę.

Oddzielić żółtka od białek. Do masy z masła i czekolady  powoli dodawać do po jednym żółtku, następnie dodawać pomału cukier cały czas miksując.  Wymieszać mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia.

Dodawać do masy.

Osobno ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.

Delikatnie połączyć ubite białka z gęstą czekoladową masą, najlepiej przy użyciu silikonowej łyżki (lub innego mieszadła).

Ciasto przelać do wyłożonej papierem (tylko na dnie) tortownicy o średnicy 24 cm.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 40 minut; piekarnik z termoobiegiem temperatura ok.160ºC

Ostudzić, przekroić wzdłuż na 2 lub3 cieńsze blaty.

Biszkopty nasączać wiśniówką lub sokiem wiśniowym.

Przekładać wiśniami* i bitą śmietaną. Dla trwałości śmietany można dodać 1 listek żelatyny na 250ml śmietany

Dekorować bitą śmietaną, wisienkami i gorzką czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

*wiśnie (szczególnie te z kompotu) można wymieszać z 2-3 łyżkami podgrzanej konfitury wiśniowej z odrobiną soku z cytryny. Nabiorą pysznego smaku i aromatu. Układać bezpośrednio na biszkopcie, następnie bita śmietana i kolejna warstwa biszkoptu.

Przepyszny, smacznego :)