Marakuja mus

dzisiaj zaspokajamy zmysły smaku i zapachu niezwykłym owocem..


owoc z pasją :)
marakuja, męczennica jadalna, lub passion fruit,...
hmm..  najbardziej podoba mi się nazwa "passion fruit" :)


niepozorna fioletowa kulka, po przekrojeniu uderza w nozdrza niesamowitym, soczystym, słodkim zapachem.


Polecam zakup choćby jednej sztuki i wykorzystania jej niezwykłych walorów w delikatnym, kremowym musie.
Deser, któremu nikt się nie oprze!


Składniki na 4 porcje:


1-2 owoce passion fruit (marakuja)
250 ml śmietanki 36%
1 jajko
4 łyżki cukru trzcinowego

2 listki żelatyny


dodatkowo na wykończenie:
sok z jednej pomarańczy
pół łyżeczki mąki kukurydzianej (lub wersja z żelatyną)


Przygotowanie:
potrzebujemy 2 kubeczki 500 ml, miseczkę 1l  i maleńki rondelek

• jajko umyć w gorącej wodzie. Białko oddzielić od żółtka i ubić w małym kubeczku na pianę.

• 200 ml śmietanki ubić na prawie sztywno
• owoc przekrawamy na pół i łyżeczką wydobywamy miąższ 
• osobno ubić do białości żółtko z cukrem trzcinowym 
• 50 ml śmietanki - najpierw namoczyć w niej żelatynę, potem, pomału podgrzać w małym garnuszku z kilkoma pestkami passion fruit. Nie gotować! mocno ciepłe połączyć z ubitym żółtkiem
• połączyć ubite białka z masą z żółtek, delikatnie dodać ubitą śmietanę i przez małe sitko przetrzeć do musu wnętrze z owocu marakui (pestki i odrobinę soku zachować do dekoracji)
• musem napełnić naczynia do deseru

Przygotować polewę:

• pestki z marakui i odrobinę soku wymieszać z sokiem z pomarańczy
• dodać łyżkę cukru i pół płaskiej  łyżeczki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• razem podgrzewać aż zgęstnieje
• przestudzonym polać mus

można również to samo zrobić z żelatyną, wówczas będzie słodka galaretka z marakui

Deser schłodzić minimum 2 godziny w lodówce.

Podawać w temperaturze pokojowej, wówczas jest bardziej kremowy.