Bezowe duszki

Happy Halloween!!!!


wszystkim straaaasznie wesołego wieczoru życzę!

składniki:
2 białka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
białka ubić na sztywno z cytryną i wanilią, w połowie ubijania dodać cukier, na koniec łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Szprycą cukierniczą wyciskać duszki (na pergaminie do pieczenia) i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika; dolna półka. Natychmiast zmiejszyć temperaturę do 110 stopni i suszyć bezy przez 1 godz. Oczy zrobić z czekolady.
Upiornej zabawy!

Chleb żytni wytrawny

 Dojrzały chleb żytni na zakwasie z dodatkiem oliwy z oliwek i melasy.
Zdecydowanie, mój ulubiony. Delikatny w smaku, o bardzo ładnej strukturze ze słodką nutą zapachową.

Chleb różni się w przygotowaniu od żytniego 100%, dodatkami i długością dojrzewania zaczynu. W smaku jest bardziej wytrawny, delikatny, i zdecydowanie bez kwaśnego posmaku.

Składniki:
zakwas żytni
700 g mąka żytnia typ 700
letnia woda
1 pełna łyżka soli
2 pełne łyżki melasy (syrop z buraków lub Golden syrop, albo po prostu miód)
6 łyżek oliwy z oliwek

forma keksowa

Przygotowanie:
Przygotować zaczyn z zakwasu z lodówki (około 4 łyżki). Wymieszać zakwas w dużej misce z mąką żytnią (ok. 300g) i letnią wodą, do uzyskania gęstej papki.
Dokładnie wymieszać i przykryte ściereczką kuchenną odstawić w ciepłe miejsce (normalna temperatura mieszkania).

Po dwóch dniach przygotowujemy chleb.
Odkładamy, do małego słoiczka, kilka łyżek zaczynu na następny chleb i wstawiamy zakręcony do lodówki.
Do zaczynu dodajemy 400-450 g mąki, pełną łyżkę soli. Miksujemy robotem kuchennym (uchwyty do ciasta drożdżowego, na niskich obrotach) dodając stopniowo letnią wodę (około 200 ml) do uzyskania bardzo gęstej konsystencji ciasta. Pod koniec dodajemy melasę i oliwę cały czas miksując. W sumie około 10 min.

Gotowe ciasto przekładamy do formy keksowej. Formę silikonową nie trzeba smarować. Zwykłą blaszkę trzeba mocno posmarować masłem lub wyłożyć pergaminem.
Wyrównać mokrą łyżką, posypać otrębami i odstawić do wyrośnięcia.
Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i dojrzałości zakwasu. U mnie około 1 godzina.
Ciasto powinno podwoić objętość. Mniej więcej gdy osiągnie poziom lekko ponad brzeg blaszki, nagrzewamy piekarnik do 230-240 stopni.
Pieczemy 50-55 minut, na najniższej półce; po pierwszych 10 minutach przykryte kawałkiem papieru do pieczenia, aby się nie przypaliło.

Po upieczeniu wyjąć z formy, ułożyć na kratce piekarniczej i spryskać lekko wodą.
Studzić, zjadać i delektować się smakiem zdrowego, domowego pieczywa! :)

Muffiny gruszkowo-imbirowe

Błyskawiczne Muffiny z kawałkami gruszki i zapachem imbiru. Propozycja na zimniejsze dni.
Nie wymagają miksowania, smakują wybornie, z chrupiącą cukrową skorupką, wilgotne w środku. Ekspresowy i łatwy deser.



Składniki na 12 muffin:
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
2 pełne łyżki dobrego, gorzkiego kakao
180 g cukru
1 łyżeczka świeżego, startego imbiru + ½ sproszkowanego (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
100 ml kwaśnej śmietany (lub jogurtu naturalnego)
100 ml oleju
2 jajka
2 duże gruszki (obrane i pokrojone w kostkę)
 + cukier gruboziarnisty do posypania muffin przed pieczeniem

Przygotowanie:
W 2 osobnych miskach wymieszać mokre składniki i suche.
Następnie połączyć wszystko łyżką (lub trzepaczką rózgową). Krótko. Dodać owoce i wypełnić formy na muffinki ciastem. Posypać grubym cukrem.

Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni, ok. 25 minut, na drugiej od dołu półce.
Studzić na kratce.
Można podawać z kleksem bitej śmietany, i/lub ozdobić polewą czekoladową.

Dorada pieczona z ziołami

Pomysł na szybkie i zdrowe danie dla wielbicieli ryb. Obiad gotowy w 30 minut, a przy tym smacznie, aromatycznie i lekko..

cóż dodać.. wyszła idealnie!
wilgotna, z chrupiącą skórką i dobrze przyprawiona

zdecydowanie ulubiony sposób na rybę



Składniki na 2 porcje:
2 świeże ryby - Dorata
u mnie ok. 400 g/szt., w całości
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól morska gruboziarnista
świeżo mielony pieprz
cytryna, 2 gałązki pietruszki, 4 gałązki szałwii ananasowej (lub zwykłej), gałązka zioła oliwnego (niekoniecznie), 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:
Ryby umyć, oczyścić, osuszyć.
Następnie oprószyć solą morską, gruboziarnistą i świeżo mielonym pieprzem.
Do środka każdej ryby włożyć rozgnieciony ząbek czosnku (lub w plasterkach) i zgniecione dłonią zioła (połowa na rybkę).
Tak przygotowane ryby można obłożyć dodatkowo ziołami i cytryną i zafoliowane wstawić do lodówki na kilka godzin....lub przygotowywać bezpośrednio.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni*. Przygotować naczynie żaroodporne lub blaszkę wielkości ryb.
Na patelni porządnie! rozgrzać oliwę i krótko przesmażyć rybę z obu stron. Dosłownie pół minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (bez przykrywania), na wierzchu każdej położyć łyżeczkę masła i zapiekać w piekarniku 20 minut**

Podawać bezpośrednio, z kawałkiem cytryny i warzywami.
Smacznego! :)

* każdy piekarnik jest inny, bardziej lub mniej suchy i przez to temperatura może być realnie wyższa. Proponuję na początek 190 stopni i obserwacje jak szybko się piecze.

** czas pieczenia zależy od wielkości ryby. Mniejsze, krócej, większe...odrobinę dłużej.
Rybka powinna być chrupiąca z wierzchu, ale nie wysuszona w środku! U mnie rybkę o wadze 800g piekłam 25 minut, a o wadze 400 g - 20 minut i była idealna.

Tort "Hello Kitty" - na chrzciny małej Ketty

Tauf Torte für die kleine Ketty.
Duży tort dwu-smakowy  (jeden na bazie sachera, drugi czekoladowo - orzechowy) na chrzciny małej Ketty
z najlepszymi życzeniami :)

całość dekoracji ręcznie wykonana z masy marschmallows i czekolady

Placek ze śliwkami

z migdałową kruszonką..
Szybkie i pyszne ciasto dla smakoszy śliwek ;)


Składniki na formę 20x30 cm:
150 g masła
150 g cukru
200 g mąki
3 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
500-700 g śliwek węgierek
cynamon (opcjonalnie)


kruszonka: 2 czubate łyżki masła, 2 łyżki mielonych migdałów, 1 łyżka mąki, 2-3 łyżki cukru


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i obsypać kaszą manną.
Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestki.

Miękkie masło porządnie urzeć (najlepiej mikserem na wysokich obrotach) z cukrem na białą, puszystą masę. Dodać kolejno po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Miksować krótko do połaczenia składników.


Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i ułożyć w nim połówki śliwek (przecięciem do góry). Kruszonkę zagnieść ze składników i posypać nim werzch ciasta. Na koniec można dodatkowo posypać całość cynamonem.
Piec ok. 40-45 min.

Tort ślubny :)

nasz tort ślubny :)

czekoladowo-morelowy, malinowo-waniliowy i śmietankowo-czekoladowy

całość pokryta dużą iloscią prawdziwego marcepana..

było pysznie pod każdym względem ;)