Tort czekoladowy - z morelami

Czekolada w każdej postaci smakuje kojąco i pozytywnie energetyzująco.
Pierwotnie chodził za mną oryginalny tort Sachera, ale okazało się, że choć jest dobrem narodowym w Austrii, to zwolenników...w domu brak. Za suchy i za ciężki.
Stąd powstał pomysł na modyfikacje i w rezultacie pyszny tort czekoladowy. Wilgotny, mocno czekoladowy z pysznym smakiem kwaskowatych moreli. Polecam smakoszom czekoladowych przysmaków.



Biszkopt czekoladowy:
150 g masła
125 g cukru
7 jajek
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej (max 70%)
100 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


krem 1:
1 słoiczek konfitury morelowej
1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka wody


krem 2:
250-300 ml śmietany kremówki
2 listki żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Polewa:
50 g ciemnej czekolady
50 g mlecznej czekolady
100 ml śmietany 30%
kilka kropel ekstraktu waniliowego


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 170 ˚C. Forma 26 cm


Biszkopt. W misce zmiksować miękkie masło z cukrem na puszystą masę, dodać kolejno żółtka, zmniejszyć obroty i dodać roztopioną w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce) czekoladę. Na koniec dodać wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Krótko miksować! tylko do połączenia składników!
Osobno ubić białka ze szczyptą soli i połączyć delikatnie z ciastem. Całość wylać do wyłożonej pergaminem (tylko na dnie) blaszki, piec 40-45 minut.


Biszkopt ostudzić w formie, zimny przeciąć na 3 blaty. Nasączyć lekko sokiem z pomarańczy.

Wykończenie:
Na jedną warstwę podgrzać konfiturę morelową z łyżką soku z cytryny.


Druga warstwa: ubić śmietanę kremówkę, dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego i rozpuszczoną żelatynę (nie gorącą!). Moja opcja była bez cukru dla przełamania mocnej słodyczy czekolady. Lekko schłodzić.


Układamy: biszkopt, połowę ciepłej konfitury morelowej, drugi biszkopt, całość śmietany, biszkopt. Cały tort smarujemy, z wierzchu oraz boki, resztą ciepłej konfitury. Bez obaw o śmietanę, wytrzyma! Tort mocno schłodzić.


W tym czasie przygotować polewę czekoladową.. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej ze śmietanką i odrobiną wanilii (opcjonalnie).Gdy będzie gęsta i gładka (nie gorąca!) polać nią zimny tort, rozsmarowując ciepłym szerokim nożem. Warto namoczyć od czasu do czasu nóż w gorącej wodzie, co ułatwia uzyskanie gładkiej, lśniącej powierzchni.
Ponownie schłodzić.
Do tego tortu pasuje skromna dekoracja. Ja użyłam 3 czekoladowe róże, które wcześniej ulepiłam... Można użyć świeże płatki róż, będzie jeszcze piękniejszy.

Przepis na czekoladę plastyczną, z której zrobiłam róże znajdziecie na facebook: http://pl-pl.facebook.com/pages/tortenstubeat/145100785538528

Ekstrakt waniliowy

Intensywnie waniliowy aromat i smak zamknięty w szklanej butelce.
Niezastąpiony w domowych wypiekach.
Polecam przygotowanie naturalnego ekstraktu waniliowego w domu, który jest po prostu magiczny! ...i jest banalnie prosty w przygotowaniu.

bez chemii!

Składniki:
2-3 laski wanilii
około 1 szklanki wódki


Przygotowanie:
Najlepsza do ekstraktu waniliowego jest dekoracyjna szklana butelka z nakrętką lub korkiem. Umyta i wyparzona.
Do butelki włożyć nacięte laski wanilii (nie wydłubywać ziarenek) i zalać je czystą wódką.
Zakręcić i wstawić w chłodne i ciemne miejsce (nie lodówka). Od czasu do czasu wstrząsnąć butelką. Wanilia zabarwi wódkę na piękny brązowy kolor, a po około 2 miesiącach nabierze wystarczająco mocy by ją używać.

Jest najlepszym sposobem na uzyskanie super waniliowego smaku w deserach, bez chemii.

Gdy sporo ubędzie w butelce eliksiru, należy dolać wódki, wstrząsnąć i gotowe. Można dokładać laski wanilii dla wzmocnienia, nawet te, opróżnione z ziarenek do innej potrawy.

Zastosowanie: zimne desery, kremy, serki, torty, sosy, ciasta,...

polecam z wanilią: Tort Schwarzwald, Zakochane ptysie,

pieczone ziemniaczki pachnące ziołami

Świeże gałązki rozmarynu wrzucone do piekarnika natychmiast wypełniają cały dom przyjemnym i intensywnym aromatem. Zapach pieczonych ziemniaczków z rozmarynem mocno pobudza apetyt. Są doskonałe zarówno jako dodatek do dań mięsnych lub twarożku z ziołami, a nawet solo..




Składniki:
ziemniaczki
olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek
sól morska (najlepiej gruboziarnista)
czosnek
gałązki rozmarynu




Przygotowanie:
ziemniaki umyć dokładnie i przekroić na pół. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Blachę wyłożyć pergaminem.
Każdą połówkę ziemniaczka zamoczyć w miseczce z oliwą, ułożyć na blasze na gałązkach rozmarynu i dużych kawałkach czosnku. Posypać grubą solą.
Piec, odwracając kilka razy, na rumiano.
Średnie ziemniaczki potrzebują około 40 minut.



Nadają się zarówno małe, młode ziemniaczki (można użyć w całości) lub większe. Należy wówczas dostosować czas pieczenia do wielkości ziemniaka.
Można przygotować wcześniej i dać im "przejść" aromatem, później piec przed podaniem.

Muffinki owocowe

Pyszne, jeszcze ciepłe na podwieczorek z zimnym mlekiem lub do porannej kawy. Ja przechowuję je w dużym szklanym słoju z pokrywką,… ale nie za długo bo bez kłódki ;)











Składniki na 12 sztuk:

3 jajka
1 nie pełna szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
60 ml oleju
szczypta proszku do pieczenia
cukier waniliowy
łyżka soku z cytryny
200 g drobnych owoców: świeże lub mrożone, ja dałam mrożone owoce leśne


Przygotowanie:
Przygotować formę na muffiny, posmarować olejem (najwygodniej przy użyciu pędzelka). Piekarnik nagrzać do 190˚C

Ubić białka, powoli dodać cukier i cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku i sok z cytryny. Następnie dodać olej, krótko miksując. Mąkę wymieszać ze szczyptą proszku do pieczenia i dodać całość do masy, krótko miksując tylko do połączenia składników.


Ciasto nałożyć do foremek, na przemian z owocami (moje pomimo, że mrożone nie opadły na dno), owoce na wierzchu lekko wcisnąć w ciasto.

Piec 30-35 min w temperaturze 180˚C-190˚C
Wyjąć z formy po ostudzeniu.


Udekorować cukrem pudrem lub bitą śmietaną

Zupa orientalna - curry z krewetką

Lekka, smaczna zupa o wyjątkowym bukiecie smaków, które na przemian pobudzają zmysły. Orientalnie harmonijna.
Curry, czosnek, mleczko kokosowe, cytryna w tle zniewalający zapach świeżego imbiru.. i krewetki.


Polecam, jest inna niż wszystkie i niezwykle smaczna.















Składniki na 4 porcje:
cała cebula
główka czosnku
krewetki (minimum 24 szt.)
3 łyżki oliwy
1 łyżka masła
200 ml mleczka kokosowego
2 kostki bulionu warzywnego, 1 l wody
1 łyżka curry, 1 łyżka drobno startego imbiru
chilli, odrobina pieprzu
sok z 1 cytryny i otarta z niej skórka
pietruszka, mięta, inne zioła do posypania
ryż do podania


Przygotowanie:
Krewetki rozmrozić (najlepsze świeże, lub szare), oprószyć solą. Cebulę pokroić na cienkie talarki, czosnek drobno posiekać. Osobno ugotować ryż do podania.


W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić. Dodać: czosnek, otartą skórkę z cytryny (lub limonki), starty drobniutko imbir, chilli, dodać łyżkę masła. Całość zamieszać, wcisnąć sok z cytryny, dodać curry, mleczko kokosowe. Gotując dodać około 1 litra bulionu warzywnego (dobrej jakości). Na koniec dodać surowe krewetki, podgotować krótko, doprawić do smaku solą i chilli.


Podawać z ugotowanym ryżem, posypane zieloną pietruszką, szczypiorkiem lub kolendrą.

sałata z truskawką

Uwielbiam lekkie, zielone dodatki, które dodają świeżości każdemu daniu.
Propozycja połączenia czerwonej truskawki z zieloną sałatą. Pyszna i wiosenna...
szybko i zdrowo!









Składniki:
główka sałaty
1-2 świeże truskawki

sos: łyżka soku z cytryny, 3 łyżki oleju z orzechów laskowych, sól morska, świeżo mielony pieprz, odrobina świeżo mielonego chilli.

Przygotowanie:
sałatę i truskawkę umyć, osuszyć.
Przygotować sos, mieszając wszystkie składniki w misce.
Do sosu dodać porwane liście sałaty. wymieszać podrzucając delikatnie łyżką, na wierzchu posypać pokrojoną w plasterki truskawkami.

Podawać świeżo przygotowaną.

Ptysie - zakochane

Pyszne ptysie dla zakochanych!
bita śmietana i ...wyobraźnia ;)

Składniki na około 18 serduszek:
5 jaj
150 g masła
200 g mąki pszennej tortowej (opcjonalnie można zastąpić 30 g mąki, mąką orkiszową drobną)
szczypta soli
2 opakowania cukru waniliowego (małego)
1 łyżka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Nadzienie na 6 serduszek:
(pozostałe można przechować kilka dni bez śmietany i wypełnić przed podaniem) 250 ml śmietanki
2 łyżki serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
maliny w dowolnej ilości


Przygotowanie:

W garnku zagotować 250 ml wody, ze szczyptą soli i masłem.


Zdjąć z ognia i dodać całą mąkę oraz cukier waniliowy energicznie mieszając. Gdy ciasto nabierze konsystencji gęstego budyniu, ponownie stawiamy garnek na niewielkim ogniu i mieszamy. Gdy ciasto jest lekko szkliste i ładnie odchodzi od ścianek, zdjąć z ognia i porządnie przestudzić.

Do zimnego dodać jajka i łyżkę ekstraktu waniliowego, całość zmiksować do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy.


Piekarnik nagrzać do temperatury 220°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.


Połowę ciasta nakładamy do szprycy i wyciskamy serduszka o wysokości ok. 1 cm, średnica ok. 7 cm. Zostawić spore odstępy między serduszkami, bo nieźle rosną!


Na środkowej półce w piekarniku pieczemy: 10 min w temperaturze 220°C, potem zmniejszyć do 200°C i piec kolejne 10 min. Po upieczeniu nie otwierać piekarnika i zostawić na kolejne 5 minut.

Ostudzić na kratce, przeciąć w poprzek na połówki, wypełnić łyżką kremem i owocami.

Z drugą połową ciasta postępować analogicznie.

Krem: ptysie można wypełnić po prostu słodką bitą śmietaną lub ulubionym kremem.
Moje wypełnione były kremem bitej śmietany z cukrem i mascarpone.


Ptysie w tej formie są doskonałe na romantyczny wieczór :)

****z mojego doświadczenia, jeżeli ptysie słabo rosną, to raczej kwestia piekarnika. Warto pierwsze wypieki obserwować, gdyż każdy piekarnik innaczej piecze. Mi, pierwsza partia wyszła...nisko ;) bo piekłam w 200 stopniach, kolejna z tego samego ciasta wrzucona na bardzo gorący ruszt w 220 stopni, wyrosła pięknie, ale z uwagi na szybkie rumienienie, pod koniec zmniejszyłam trochę temperaturę.
Najważniejsze są pierwsze minuty pieczenia. Proponuję zacząć od bardzo wysokiej temperatury w pierwszych 10 minutach. Minimum 220 stopni! I nie otwierać piekarnika.

Łatwe, smaczne i, wbrew pozorom, szybkie w przygotowaniu. Słodkiego wypiekania :)

Miłość

...jest najintensywniejszą mieszanką smaków;

dużą dawką emocji nasączonych pożądaniem;
namiętnością pobudzającą najmniejszy receptor naszego ciała,
ciepłem uczuć, radością zmysłów,
delikatnym dotykiem pocałunków...


jest tym co nadaje życiu sens,
najpiękniejsze uczucie jakie można doświadczyć


składniki:
dwie połówki naładowane magią magnetyzmu
duża porcja namiętności
dużo słodyczy
szczypta pikanterii
esencja radości
esencja pożądania
trochę feromonów
testosteron w rozsądnych ilościach
dopamina

przygotowanie:
włączyć pole magenetyczne i ... niech reszta łączy się w całość
dostarczając intensywnie pięknych emocji!

Wspaniałej miłości wszystkim życzę!

Walentynkowa Pavlova

Beza Pavlova jest niezwykłym deserem, połączenie świeżości, delikatności i słodyczy.
Idealna dla dosłodzenia romantycznych chwil...

bez żelatyny!

Składniki:
3 białka jaj (średniej wielkości)
120 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

poza tym:
250 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
2 pomarańcze (najlepiej wyfiletowane i pokrojone na małe kawałki)
lub inne świeże owoce (truskawki, maliny,..)

Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Ubić białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę, nie przerywając dodać stopniowo cukier, na koniec mąkę ziemniaczaną i krótko wymieszać.
Bezę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem; łyżką, wymalować delikatnie piękne serce. Pianka powinna mieć wysokość co najmniej 3 cm.

Wstawić do nagrzanego piekarnika (dolna półka) i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.
Piec, w sumie 35-40 minut. Jeżeli piekarnik mocno grzeje, należy zmniejszyć temperaturę nawet do 120 stopni.
Po upieczeniu, nie otwierać piekarnika i odczekać minimum 30 minut. Potem wyjąć i ostudzić.

Zimną posmarować ubitą śmietaną ze startą skórką pomarańczową i cukrem pudrem.
Na wierzchu ułożyć owoce.

Przechowywać w lodówce.


Beza Pavlowa w tym wydaniu powinna mieć chrupiącą skórkę i delikatny, puszysty środek. Jak pianka! W połączeniu z bitą śmietaną i owocami jest po prostu doskonała :)

Jogurt truskawkowy

Słodko, lekko, owocowo!


Radosny deser na każdą porę roku, dnia,
nastroju...




Składniki na 4-5 porcji:
400-500 ml jogurtu naturalnego
(najlepszy jest bez cukru, bio-mild)
250 ml śmietany kremówki 30%
300 g truskawek mrożonych (lub świeżych w sezonie)
1 łyżka cukru trzcinowego (do owoców)
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soku z cytryny








Przygotowanie:
Owoce mrożone rozmrozić i zmiksować na gładką masę z łyżką cukru trzcinowego i odrobiną soku z cytryny.
W osobnej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem. Można odłożyć trochę do dekoracji (4-5 łyżeczek) na wierzch. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z jogurtem naturalnym bez cukru.

Napełnić kieliszki, pucharki, najpierw jogurtem, potem delikatnie wlać mus z truskawek dla utworzenia dwóch warstw.
Udekorować łyżką śmietany lub/i listkiem mięty.

Bardzo smaczny i puszysty jogurt, z dawką naturalnych witamin. W takiej wersji jogurt naturalny nabiera zupełnie nowego wymiaru.

BON APPÉTIT !

Boczek pieczony z ziołami

Danie na duży apetyt na mięso!
Pachnie intensywnie ziołami i dobrze komponuje się z piwem imbirowym lub, jak ja wolę, z lampką czerwonego wina.
Koniecznie ze świeżo startym chrzanem i musztardą.









Składniki:
spory kawałek chudego, surowego, mocno mięsnego boczku
5 liści laurowych, główka czosnku, 4 gałązki rozmarynu, pieprz, sól, chilli, 10 jagód jałowca, ziele angielskie
3 łyżki oliwy

Przygotowanie:
Umyć mięso i osuszyć, ponacinać skórkę w kratkę. Natrzeć solą i pieprzem i świeżym czosnkiem.


Do naczynia, w którym będziemy piec mięso ułożyć na dnie 3 gałązki rozmarynu, liście laurowe i oliwę. Ułożyć mięso, doprawić chilli, posypać pieprzem, i resztą przypraw. Przykryć gałązkami rozmarynu. Szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić na 24 godziny do lodówki.


Piekarnik nagrzać do 250˚C.
Naczynie odkryć, mięso odwrócić i wstawić do bardzo gorącego piekarnika.
Gdy zrumieni się, odwrócić i znowu piec do mocnego zrumienienia. Dzięki temu będzie soczyste mięso w chrupiącej skórce.
Następnie luźno przykryć i piec w temperaturze około 210˚C, godzina na każdy kilogram mięsa.
Na koniec przejść na opcję „grill” i przyrumienić skórkę na mocno chrupiąco.


Podawać na ciepło lub na zimno koniecznie ze świeżo startym chrzanem.
Bardzo aromatyczne mięso.

Tort - owoce leśne otulone białą czekoladą

mmmm.....
przepyszny! idealny!

lekki tort, delikatna słodycz z kwaskowatymi owocami leśnymi
całość otulona białą czekoladą

jeden z tych co ciężko mu się oprzeć...






Pomysł przyszedł mi do głowy z jakiegoś filmu, w którym podano tak wyglądający tort w restauracji francuskiej, co bardzo mi się spodobało :) 
Wyobraźnia dodała smaki, połączyła całość z doświadczeniem w kuchni, zabawą z czekoladą i... voila!



Składniki na biszkopt:

5 jaj
100 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
cukier waniliowy

poza tym:
250-300 g owoców leśnych (mogą być mrożone)
słoiczek konfitury malinowej, lub innej niskosłodzonej, kwaskowatej
250 ml śmietany kremówki
2 listki żelatyny
2-3 łyżki serka mascarpone
½ opakowania galaretki truskawkowej
100 białej czekolady dobrej jakości
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy lub świeża wanilia

do nasączenia: sok z pomarańczy i cytryny z odrobiną wody i cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Biszkopt. Piekarnik nagrzać do 170˚C. Ciasto szybko się przygotowuje i zawsze wychodzi.

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodać cukier z wanilią oraz świeży sok z cytryny. Nie przerywając miksowania dodać po jednym żółtku i na koniec obie mąki (jednym ruchem). Krótko miksować dla połączenia składników! Ciasto wylać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Nie smarować boków formy, tylko na dno pergamin.

Piec 30-40 min. Wyjąć z piekarnika i odwrócone do góry dnem (w formie) rzucić (po prostu upuszczając z wysokości 60 cm) na podłogę! Dzięki temu nie będzie opadał. Lepiej wybrać odporną na taką agresję podłogę i wyłożyć czystą ściereczką

Ostudzić w formie. Wyjąć i przekroić na 3 warstwy.

Wykonanie tortu, jest bardzo proste, a wynik pyszny, lekka słodycz.

Najpierw zagotować galaretkę i lekko ostudzić. Jeżeli używasz mrożonych owoców, galaretka powinna być płynna.

Krem: ubić śmietanę z cukrem, cukrem waniliowym, na koniec dodać 2 listki rozpuszczonej żelatyny, krótko wymieszać.

Ułożyć krążek biszkoptu na paterze, lekko nasączyć sokiem pomarańczowym z cytryną (dokładnie, to przygotowuję ½ filiżanki mieszanki z soku z ½ pomarańczy + trochę soku z cytryny, łyżeczka cukru i trochę wody) .

Pierwszą warstwę posmarować konfiturą (2 łyżki odłożyć na boki).

Przykryć drugim krążkiem, również lekko nasączyć, posmarować kremem z bitej śmietany, przykryć ostatnim krążkiem.

Na wierzchu, posmarować tort 3 łyżkami serka marcarpone (bez dodatków!)

Tort przestudzić w lodówce.

Wykończenie:
Boki tortu delikatnie pomalować ciepłą konfiturą przy użyciu pędzelka. Dosłownie na przyklejenie czekolady.

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Przygotować paski z celofanu - sztywnej folii (na wysokość tortu i długość obwodu).

Pasek folii posmarować płynną czekoladą i owinąć (czekoladową stroną do tortu) delikatnie tort. Wychodzi to bardzo łatwo.

Czekoladę rozsmarowałam łyżeczką na foli i przykleiłam do tortu. Świetnie się trzyma, najlepiej na zimnym torcie.

Na wierzchu ułożyć owoce zamoczone w galaretce. Owoce mrożone długo trzymają formę gdy są lekko otulone galaretką. Nie rozmrażać, po prostu wsypać do płynnej galaretki i łyżką nakładać na tort.

Całość do lodówki i po mocnym przestudzeniu zdjąć delikatnie folię. Praktycznie sama folia odchodzi idealnie. PYCHA!!! I bardzo efektowny 

Kapuśniaczek

Wracamy do polskiej kuchni…

Kapuśniaczek na kiszonej kapuście w wersji rozgrzewającej.
Bardzo smacznej.


W Austrii, gdzie mieszkam, kompletnie nieznany, chociaż kapusta kiszona jest tutaj popularna i ku mojemu zdziwieniu wykorzystywana do przygotowania tradycyjnego BIGOSU, tego którego uważamy za polską potrawę! Zdaniem Austriaków, to tradycyjna potrawa austriacka ;) ..i nie tylko z bigosem jest taka historia.


Ale… wracamy do naszej super zupy.. , która podbija Austrię!
I jest na naturalnych produktach bez wzmacniaczy smaku!


Składniki na duży garnek zupy (8-9 porcji):
kawałek mięsa wołowego (może być z kością)
50 dag boczku wędzonego (w miarę chudego), pokrojonego w drobną kosteczkę
3 marchewki
1-2 korzenie pietruszki
1 cebula
1 czosnek (cała główka)
kawałek selera
por
300 g kapusty kiszonej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 duże ziemniaki
pieprz, sól, majeranek, chilli, liście laurowe, kminek

 Przygotowanie:
Kawałek mięsa wołowego umyć i zalać zimną wodą w sporym garnku. Dodać liście laurowe i kilka ziarenek pieprzu. Gotować na bardzo małym ogniu (bez wrzenia) przez około 1 godzinę, posolić, wrzucić por.


W międzyczasie przygotować kapustę. Jeżeli zbyt kwaśna, lekko opłukać, pokroić .
W osobnym garnuszku podgotować kapustę z odrobiną wody, ok. 30 min.
Przygotować warzywa, obrać, umyć. Ziemniaczki pokroić w kostkę, resztę warzyw poszatkować w drobne słupki.


Gdy mięso jest już podgotowane, przystępujemy do łączenia składników. Mięso wyjąć z zupy i pokroić w kostkę, dodać ponownie do zupy (powinno być miękkie).


Zrumienić drobno pokrojony boczek na suchej patelni, dodać do zupy. Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni i zrumienić posiekaną drobno cebulkę, dodać posiekany czosnek, majeranek. Krótko na patelni i do zupy!


Znowu łyżka oliwy na patelnię i przesmażyć ziemniaczki, i … do zupy z pokrojonymi warzywami.


Całość gotować na małym ogniu 15-20 min, po czym dodać kapustę i koncentrat pomidorowy.

Doprawić solą, pieprzem, chilli, majerankiem, szczyptą kminku.
Sekret gotowania smacznych zup bez wzmacniaczy smaku, polega na dodaniu dużej ilości warzyw, przypraw i na bardzo długim gotowaniu na małym ogniu. Cały czas nie dopuszczamy do wrzenia. Ja por wyrzucam po tym jak odda aromat zupie, nie przepadam za jego konsystencją w zupie.


Dodatkowo, zupa smakuje jeszcze lepiej jak zostanie po ugotowaniu przestudzona. Smaki ładnie przejdą. Przed podaniem, oczywiście mocno podgrzać.

Smacznego.

Maślane bułeczki

Pszenne bułeczki na niedzielne rodzinne śniadanko.

Składniki na około 15 bułeczek:
500 g mąki pszennej
2 jajka (jedno białko odłożyć do posmarowania bułeczek)
300 ml ciepłej wody
50 g rozpuszczonego masła + 10 g do posmarowania
20 g świeżych drożdży
½ łyżki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka świeżego soku z cytryny
2 łyżki oleju słonecznikowego
opcjonalnie: słonecznik
Przygotowanie:
Wyjąć produkty z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Drożdże wymieszać z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną letniej wody, odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 min.


Ciasto z powodzeniem można wyrabiać robotem kuchennym (uchwyty śruby), co zdecydowanie ułatwia sprawę ;). W dużej misce wymieszać robotem jajka z wodą, kolejno dodać sól, olej, sok z cytryny. Po chwili, miksując dodawać wyrośnięte drożdże, i stopniowo mąkę. Gdy ciasto nabierze ładnej konsystencji „zwartej kulki ”, wlać pomału roztopione, ciepłe masło. Wyrabiać, aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od miski. Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę do podwojenia objętości.


Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, lekko wyrobić, uformować wałek, który należy pokroić ostrym nożem na około 15 plastrów. Z każdego kawałka uformować placuszek (można wspomóc się wałkiem, z zastrzeżeniem: „delikatnie”). Każdy placuszek posmarować roztopionym masłem przy użyciu pędzelka. Zwinąć placuszki w ciasne rulony (masłem do środka), następnie skręcić i połączyć końce uzyskując efekt zakręconej bułeczki. Ułożyć na pergaminie i posmarować roztrzepanym białkiem. Posypać słonecznikiem.


Nagrzać piekarnik do 180 ˚C
Podrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika. Piec około 15-20 min. W razie zbyt szybkiego rumienienia, zmniejszyć temperaturę do nawet 150˚


Bułeczki maślane podawać z wędliną, serem, ulubionym dodatkiem wedle smaku :)

Aby niedzielne śniadanie było pyszne i nie opłacone potem wypiekania bułeczek zanim wstaną domownicy, lepiej bułeczki upiec któregoś miłego wieczoru i zamrozić. W niedzielę opiekacz przywróci im świeżość pierwszej klasy ;))
Piec w 180, 15-20 min, studzić na kratce

Chleb kwiatowo-pomarańczowy

chleb mieszany na zakwasie żytnim...


kwiaty w kuchni? dlaczego nie?
kolejny udany eksperyment :)
i do tego niezwykła przygoda!

Przygotowanie tego chleba to przede wszystkim kolorowa zabawa z kwiatami i sokiem ze słodkich pomarańczy. Smakowo, leży blisko smacznego chleba pszennego, delikatnie pachnący pomarańczą (nie słodki!). Kwiatki, niestety, nieco bledną w trakcie pieczenia, ale kiedy kolejnego dnia zrobiłam z niego tosty, chleb nabrał nowego wymiaru, zrobił się bardziej pomarańczowy, a kwiatki odzyskały intensywne fioletowo-zielono-żółte barwy.

Składniki:

350 g zakwasu żytniego

200 g mąki orkiszowej
300 g mąki pszennej (zwykłej)
100 g mąki orkiszowej razowej
1 łyżka soli
200 ml soku pomarańczowego
3 łyżki suszonych kwiatów (płatki lawendy, róży, słonecznika, malwy, mięty..)
2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Wieczorem, dzień przed pieczeniem, wyjąć zakwas z lodówki, ożywić dodając łyżkę mąki żytniej i 2 łyżki ciepłej wody.

Po godzinie przygotować zaczyn (zakwas) do użycia. Wymieszać ożywiony zakwas z lodówki z mąką i ciepłą wodą w proporcjach mniej więcej 1:1,5 do uzyskania trochę ponad 300 g zaczynu.


Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, minimum na całą noc.

Następnego dnia (jak zakwas dojrzały, to ok. 1,5 godziny przed pieczeniem) wyrobić ciasto, wcześniej odłożyć ok.50 g do słoiczka (i do lodówki) na kolejny chleb.

Sok pomarańczowy podgrzać w rondelku z suszonymi kwiatkami. Powinien być ciepły.

Do miski dodać wszystkie mąki, sól i 300 g zakwasu, wyrabiać robotem na niskich obrotach bardzo wolno dodając ciepły sok pomarańczowy z kwiatkami. Wyrabiać około 10 min.


Wyrobione ciasto, przełożyć do formy do wyrastania, lub do niedużej miski. Zwilżyć z wierzchu (np. spryskiwaczem), przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. Ładnie i szybko rośnie.

Nagrzać piekarnik do 250˚C, naciąć chlebek i piec przez około 1 godzinę.


Pierwsze 15 min w temperaturze 250˚C, przykryć (luźno) pergaminem aby się nie przypalał i zmniejszyć temperaturę do 220˚C – 30 minut i ponownie zmniejszyć do 200˚C – piec 15 min.


Dobrze jest zwilżyć piekarnik (kostki lodu na dno), wówczas chleb ma odpowiednio chrupiącą skórkę i mniej pęka.


Po upieczeniu studzić na kratce. Pięknie pachnie i najlepiej smakuje po prostu z masłem.

Tagiatelle z warzywami

Propozycja zdecydowanie dla miłośników bezmięsnego jedzenia.

Przepięknie pachnące, aromatyczne i kolorowe
danie z makaronu, które pobudza wszystkie zmysły.









Składniki na 4 porcje:
makaron tagiatelle, lub inny wstążki
2 marchewki
½ cukini
½ papryki czerwonej + ½ papryki żółtej
mały kawałek świeżego imbiru
1/3 lampki białego wina półsłodkiego (ja użyłam chińskie imbirowo-pomarańczowe)
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo mielony pieprz
100 ml śmietanki kremówki (30%)


Przygotowanie:
Makaron ugotować na „al dente”, trzymać w ciepłym.

W międzyczasie pokroić warzywa (marchew, cukinia, papryki) na cieknie paseczki – wstążki. Doskonale sprawdza się w tym obierak do warzyw. Imbir pokroić na cienkie plasterki.


Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić warzywa i energicznie przewracając, na dużym ogniu, krótko przesmażyć. Warzywa powinny być tylko lekko zeszklone, ale nie usmażone!
Imbir sprawi, że będzie pięknie, cytrusowo-korzennie, pachniało w całym domu!


Wlać wino, wymieszać i odparować. Przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.


Dodać śmietankę dla utworzenia odrobiny aromatycznego sosu, krótko zredukować, tak aby nie rozgotować warzyw, i całość wymieszać delikatnie z makaronem.


Podawać na ciepłych talerzach. Można posypać uprażonym słonecznikiem lub orzeszkami pini.
Aby utrzymać harmonię potrawy, lepiej użyć wina białego, półsłodkiego, delikatnego w smaku.
Smacznego!

Pieczone banany

Ten prosty deser sprawił nam sporo przyjemności w jedzeniu, a mi dodatkowo w zabawie palnikiem :) 
Grzeczne dziewczynki też mają swoje niebezpieczne zabawki!


Upieczone banany na słodkiej kruszonce z płatkami owsianymi, z karmelizowanym cukrem





Składniki na 4 porcje:
4 małe banany
4 łyżki płatków owsianych
3 czubate łyżki miękkiego masła
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
4 łyżki cukru trzcinowego do posypania bananów
150 ml śmietany kremówki (30%)

Przygotowanie:
Przygotować kruszonkę. Zagnieść razem płatki, mąkę, cukier i masło. Gotową kruszonkę wyłożyć równo na małej blaszce.

Nagrzać piekarnik do 200˚C (najlepiej z funkcją gill). Ubić śmietanę bez cukru!

Banany ułożyć na kruszonce, posypać połową cukru trzcinowego. Piec 10 min.

Wyjąć, posypać banany resztą cukru trzcinowego i palnikiem (jak przy crème brûlée) karmelizować cukier.

Podawać na ciepło z bitą śmietaną, koniecznie bez cukru dla przełamania smaku.
Pycha!!!